Douceur Portuguaise : Tartes Crème Légendaire (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte
01 -
1 rouleau de pâte feuilletée
→ Crème pâtissière
02 -
4 jaunes d'œufs + 1 œuf entier
03 -
35g de farine
04 -
200g de sucre
05 -
3 cuillères à soupe de jus de citron
06 -
50cl de lait entier
07 -
Une pincée de sel
08 -
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
→ Finition
09 -
Cannelle moulue - facultatif
10 -
Un peu de sucre glace pour décorer
# Instructions:
01 -
Chauffez le four à 210°C. Sortez la pâte feuilletée, étalez-la sur une surface légèrement poudrée de farine. Découpez des ronds avec un verre ou un accessoire rond. Mettez les morceaux de pâte dans des moules graissés ou tapissés de papier cuisson
02 -
Remplissez une petite casserole avec le lait entier. Coupez la gousse de vanille dans sa longueur et récupérez les graines. Incorporez tout dans le lait et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que ça bouillonne légèrement. Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes
03 -
Dans un bol large, mélangez le sucre, la farine et un peu de sel. Versez le lait infusé chaud petit à petit tout en fouettant. Ajoutez les jaunes d’œufs, l’œuf entier et le jus de citron. Continuez de fouetter pour obtenir une texture fluide
04 -
Transférez le mélange dans une casserole propre. Chauffez doucement tout en remuant avec un fouet. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la crème devienne légèrement épaisse, ce qui prendra environ cinq minutes
05 -
Versez la crème pâtissière dans chaque fond de tartelette, en les remplissant aux trois quarts. Faites-les cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré avec une touche légèrement caramélisée
06 -
Une fois sorties du four, laissez les tartelettes reposer dans leur moule environ 5 à 10 minutes. Si vous voulez, saupoudrez un peu de cannelle ou de sucre glace juste avant de servir
# Notes:
01 -
Dessert classique du Portugal
02 -
Idéal pour une pause sucrée ou une fin de repas
03 -
Se conserve quelques heures à température normale