Muffins aux petits fruits (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits secs
01 -
90 ml de cassonade bien tassée
02 -
125 ml de flocons d’avoine instantanés
03 -
250 ml de farine blanche toute simple
04 -
2,5 ml de levure chimique
05 -
2,5 ml de bicarbonate alimentaire
06 -
125 ml de son de blé
→ Ingrédients humides et extras
07 -
Zeste d’un citron râpé
08 -
Zeste d’une orange râpé
09 -
2 oeufs frais
10 -
60 ml d’huile de colza
11 -
125 ml de yaourt nature (type grec)
12 -
15 ml de jus de citron
13 -
180 ml de myrtilles fraîches ou décongelées
14 -
180 ml de framboises fraîches
15 -
60 ml de pistaches décortiquées et finement hachées
# Instructions:
01 -
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) en plaçant la grille au milieu. Préparez 12 moules à muffins en les garnissant de caissettes (papier ou silicone).
02 -
Prenez un bol et mélangez-y la farine, le son de blé, les flocons d’avoine, la cassonade, la levure chimique et le bicarbonate. Mettez de côté.
03 -
Dans un grand récipient, fouettez les oeufs avec le yaourt, l’huile, les zestes d’agrumes et le jus de citron jusqu’à ce que tout soit homogène.
04 -
Ajoutez le mélange d’ingrédients secs dans le bol avec les ingrédients humides. Avec une cuillère en bois, mélangez doucement. Incorporez ensuite les fruits délicatement pour ne pas les écraser.
05 -
Remplissez chaque caissette jusqu’à environ 3/4 de sa capacité avec la pâte. Parsemez chaque muffin de pistaches hachées. Faites cuire entre 20 et 22 minutes, vérifiant avec un cure-dent la cuisson : il doit ressortir propre. Laissez refroidir avant dégustation.
# Notes:
01 -
Si les fruits frais ne sont pas disponibles, optez pour des fruits surgelés.