petits pois lard fumé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte brisée
01 -
125 g de beurre doux, coupé en morceaux et ramolli
02 -
250 g de farine tout usage
03 -
1 petite pincée de sel
04 -
1 œuf entier
05 -
5 cl d'eau bien froide
→ Garniture
06 -
4 œufs
07 -
250 g de pois verts
08 -
50 cl de crème entière fluide
09 -
25 cl de lait entier
10 -
125 g de lard salé
11 -
2 cuillères d'huile d'olive
12 -
Sel selon vos préférences
13 -
Une pincée de poivre noir moulu
14 -
Noix de muscade fraîchement râpée à ajuster
15 -
25 g de beurre doux
# Instructions:
01 -
Mettez la farine dans un saladier. Ajoutez-y le beurre coupé en dés et travaillez avec les doigts pour obtenir une texture sablonneuse.
02 -
Ajoutez l'œuf entier, le sel et l'eau froide. Mélangez rapidement pour obtenir une pâte lisse. Formez une boule, emballez-la et laissez-la reposer au frigo 2 heures.
03 -
Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée. Posez-la dans un moule à tarte puis piquez le fond avec une fourchette. Placez-la au frigo pendant 1 heure.
04 -
Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole. Cuisez-y les petits pois 5 minutes. Égouttez-les, puis passez-les immédiatement sous l'eau froide.
05 -
Découpez le lard fumé en lanières. Faites-les revenir 2 à 3 minutes dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive et de beurre.
06 -
Dans un grand bol, battez les œufs, la crème et le lait. Assaisonnez avec une pincée de sel, du poivre et un peu de noix de muscade.
07 -
Disposez les pois verts et les lardons sur la pâte au fond du moule. Versez lentement le mélange crème-œufs par-dessus en veillant à bien répartir.
08 -
Faites chauffer votre four à 180°C. Placez la quiche à cuire environ 40 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne une jolie couleur dorée.
# Notes:
01 -
À déguster chaud ou légèrement refroidi, accompagné d'une belle salade verte.