piémontaise pommes terre (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et œufs

01 - 2 grosses tomates bien mûres, coupées en petits morceaux
02 - 4 pommes de terre de taille moyenne, épluchées et découpées en cubes
03 - 2 cornichons aigres-doux, coupés en rondelles fines
04 - 20 g de maïs en conserve, bien égoutté
05 - 4 œufs de taille moyenne, durs
06 - Un peu de persil frais, haché très fin

→ Charcuterie

07 - 3 tranches très fines de viande bovine séchée, coupées en lamelles

→ Assaisonnement

08 - Sel
09 - Poivre noir fraîchement moulu

→ Sauce crémeuse maison

10 - Un jaune d'œuf frais
11 - 250 ml d’une huile neutre comme l’huile de tournesol
12 - Une cuillère à soupe de moutarde de Dijon
13 - Une cuillère à soupe de vinaigre blanc classique
14 - 100 ml de crème liquide entière de qualité
15 - Une pincée de sel
16 - Un peu de poivre noir moulu
17 - Petit mélange d’herbes de Provence séchées

# Instructions:

01 - Placez les morceaux de pommes de terre dans une casserole remplie d’eau froide salée. Portez l’eau à ébullition, puis faites cuire pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que la texture soit tendre mais que les morceaux restent bien en forme. Égouttez et laissez refroidir tranquillement.
02 - Faites bouillir de l’eau, plongez-y vos œufs et cuisez-les pendant une dizaine de minutes. Une fois cuits, plongez-les immédiatement dans une eau très froide, puis écalez-les avec soin. Coupez chaque œuf en quartiers.
03 - Dans un grand saladier, mélangez les cubes de pommes de terre, les dés de tomates, le maïs, les rondelles de cornichons et les morceaux de viande séchée. Ajoutez ensuite délicatement les quartiers d’œufs ainsi que la moitié du persil.
04 - Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde. Incorporez peu à peu l’huile tout en fouettant pour obtenir une mayonnaise riche. Intégrez ensuite le vinaigre blanc, la crème, les herbes, puis ajustez avec sel et poivre.
05 - Versez la sauce sur la salade et remuez pour que tous les ingrédients soient bien recouverts. Ajustez selon vos goûts avec du sel ou du poivre, si nécessaire. Pour finir, parsemez avec le reste du persil avant de servir.

# Notes:

01 - Bien attendre que tout soit refroidi avant de mélanger, c’est essentiel pour garder une salade fraîche et agréable.

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