Plat vosgien aux poireaux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 poireaux (partie blanche uniquement)
02 -
1 gousse d'ail
03 -
2 oignons jaunes
04 -
1 kg de pommes de terre
→ Charcuterie
05 -
150 g de lardons fumés
06 -
800 g de porc fumé (type échine)
→ Produits laitiers et matières grasses
07 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
08 -
25 cl de crème épaisse liquide
# Instructions:
01 -
Épluchez les patates et découpez-les en tranches fines et régulières. Coupez les poireaux en rondelles fines après avoir éliminé les parties vertes. Emincez l'ail et les oignons après les avoir pelés. Escalopez l’échine fumée en tranches épaisses.
02 -
Faites chauffer une cocotte en fonte avec l’huile d’olive. Jetez-y les lardons et laissez-les colorer pendant quelques minutes à feu moyen. Retirez du feu une fois légèrement dorés et étalez-les au fond de la cocotte.
03 -
Dans la cocotte, alternez des couches de tranches de pommes de terre, oignons émincés, ail, rondelles de poireaux et tranches de porc fumé. Poivrez entre chaque couche. Continuez à superposer jusqu'à utiliser tous les ingrédients, en terminant par les patates.
04 -
Avec une répartition uniforme, nappez le tout avec la crème liquide. Couvrez hermétiquement la cocotte et enfournez à 180°C pendant environ 3 heures.
05 -
Enlevez le couvercle au bout de 2 heures 30 pour permettre au dessus de dorer. Servez aussitôt bien chaud dès la sortie du four.
# Notes:
01 -
Pour un plat réussi, optez pour des pommes de terre fondantes. Le choix de la cocotte en fonte permet une chaleur uniforme et une texture parfaite.