Pois chiches à la feta (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base

01 - 500 g de carottes, épluchées et coupées en rondelles
02 - 300 g de pois chiches secs

→ Aromates et Saveurs

03 - 1 gros oignon (150 g), pelé et émincé
04 - 3 grosses gousses d'ail ou 5 petites, hachées finement
05 - 1 piment vert coupé en morceaux
06 - 25 g de gingembre frais râpé
07 - 1½ cuillère à café de cannelle moulue
08 - 1½ cuillère à café de cumin moulu
09 - 15 g de coriandre fraiche émincée
10 - 2 feuilles de laurier
11 - 5 g de persil frais, haché

→ Autres ingrédients

12 - 2 cuillères à soupe de jus de citron
13 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
14 - 2 dattes Medjool (45 g), dénoyautées et coupées en morceaux
15 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
16 - ¼ cuillère à café de bicarbonate
17 - Poivre noir et du sel à ajuster selon votre goût

→ Feta marinée

18 - 75 ml d'huile d'olive
19 - 150 g de feta
20 - 5 g de persil plat ciselé
21 - 1½ cuillère à café de zeste de citron râpé
22 - 1 cuillère à café de graines de carvi

# Instructions:

01 - Laisser tremper les pois chiches dans un saladier rempli d'eau froide avec une cuillère à café de bicarbonate, et ce toute une nuit.
02 - À l'aide d'un robot de cuisine, réduire l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment vert en une pâte fine. Terminer en ajoutant la coriandre et les mixer en courts à-coups.
03 - Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et cuire le mélange d'oignon et d'épices pendant environ 4 minutes. Ajouter cumin, cannelle, dattes et concentré de tomates. Faire revenir encore une minute.
04 - Mettre les pois chiches, les carottes, les feuilles de laurier, le bicarbonate, du sel, du poivre et 1,2 L d'eau dans un plat. Porter à ébullition, couvrir, et transférer au four à 160°C pour une cuisson de 2 heures.
05 - Durant la cuisson, mélanger dans un bol la feta émiettée, les graines de carvi, le zeste de citron, le persil et l'huile d'olive. Laisser reposer au frais.
06 - À la fin de la cuisson, ajouter le persil et le jus de citron au plat. Poursuivre la cuisson encore 10 minutes. Servir chaud en ajoutant la feta aromatisée sur le dessus.

# Notes:

01 - Inspirée des créations culinaires d'Ottolenghi
02 - Il faut prévoir de tremper les pois chiches la veille
03 - Surtout, n'utilisez pas des pois chiches en conserve

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