1. Accueil
  2. Recettes
  3. Pois chiches à la feta

Délicieux pois chiches mijotés aux épices

Par: Anna Laurent Mis à jour le 4 septembre 2026 Plats Végétariens
Partager Aller à la recette Enregistrer sur Pinterest Envoyer Imprimer
Anna Laurent
Par Anna Laurent

Bonjour, je suis Anna ! Sur Recettes du Chef, je partage ma passion pour la cuisine française avec des recettes accessibles et savoureuses. De l'héritage culinaire français aux adaptations modernes, chaque recette est soigneusement testée dans ma cuisine pour assurer votre réussite.

Mis à jour le 4 septembre 2026

Lire la suite →
Pois chiches à la feta Pin it
Pois chiches à la feta

Les arômes envoûtants de ce ragoût végétarien parfument toute la cuisine pendant sa cuisson au four. Inspirée de la cuisine méditerranéenne, cette recette transforme de simples pois chiches en un festin savoureux où chaque bouchée révèle de nouvelles saveurs. La magie opère pendant la cuisson lente, où les ingrédients simples se transforment en un plat réconfortant.

Ce plat a conquis même les plus sceptiques lors de mes dîners. Sa richesse gustative et sa texture crémeuse en font un incontournable de ma cuisine végétarienne.

Ingrédients de base

  • Pois chiches (300g): De préférence récents et non cassés
  • Oignon (150g): Un oignon doux de Roscoff
  • Gingembre (25g): Frais et bien ferme
  • Dattes Medjool (45g): Charnues et moelleuses
  • Carottes (500g): Des carottes nouvelles de préférence
  • Feta AOP (150g): Une feta crémeuse de brebis

Préparation pas à pas

  1. Faire tremper les pois chiches 12-24h avec du bicarbonate
  2. Préparer la brunoise d'aromates
  3. Faire revenir les aromates et les épices
  4. Cuisson lente au four (2h15 à 160°C)
  5. Mariner la feta pendant la cuisson
Ragoût de pois chiches aux carottes avec feta marinée
Ragoût de pois chiches aux carottes avec feta marinée

Variations saisonnières

Adaptez la recette selon les saisons: tomates confites en été, champignons en automne, épices plus prononcées en hiver, petits pois au printemps.

Accompagnements

Servez avec une baguette tradition, du riz complet bio ou accompagnez d'un verre de Viognier du Rhône.

Conservation

Se garde 3-4 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement avec un peu de bouillon en remuant délicatement.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des pois chiches en boîte ?
Non, utiliser des pois chiches secs donne une meilleure texture et un goût plus authentique.
Peut-on cuisiner ce plat à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien. Préparez la feta marinée juste avant de servir pour garder sa fraîcheur.
Pourquoi mettre du bicarbonate ?
Il permet de ramollir les pois chiches plus rapidement tout en gardant une texture agréable.
Peut-on congeler la recette ?
C’est possible, mais sans la feta marinée. Préparez la feta fraîche le jour où vous servez.
Par quoi remplacer les dattes Medjool ?
Des figues séchées ou d’autres variétés de dattes feront très bien l’affaire.
4.90 from 86 votes

Pois chiches à la feta

Temps de préparation:
30 Minutes
Temps actif:
140 Minutes
Temps total:
170 Minutes
Portions:
6
Pois chiches à la feta
Noter Imprimer Enregistrer sur Pinterest Envoyer

Une poêlée végétarienne pleine de saveurs, où les pois chiches tendres se mêlent aux légumes et à une feta marinée bien parfumée.

Ce dont vous avez besoin

  • Base

  • 500 g de carottes, épluchées et coupées en rondelles
  • 300 g de pois chiches secs

  • Aromates et Saveurs

  • 1 gros oignon (150 g), pelé et émincé
  • 3 grosses gousses d'ail ou 5 petites, hachées finement
  • 1 piment vert coupé en morceaux
  • 25 g de gingembre frais râpé
  • 1½ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1½ cuillère à café de cumin moulu
  • 15 g de coriandre fraiche émincée
  • 2 feuilles de laurier
  • 5 g de persil frais, haché

  • Autres ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 dattes Medjool (45 g), dénoyautées et coupées en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate
  • Poivre noir et du sel à ajuster selon votre goût

  • Feta marinée

  • 75 ml d'huile d'olive
  • 150 g de feta
  • 5 g de persil plat ciselé
  • 1½ cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1 cuillère à café de graines de carvi

Préparation

1.

1. Préparation des pois chiches: Laisser tremper les pois chiches dans un saladier rempli d'eau froide avec une cuillère à café de bicarbonate, et ce toute une nuit.

2.

2. Découpe aromatique: À l'aide d'un robot de cuisine, réduire l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment vert en une pâte fine. Terminer en ajoutant la coriandre et les mixer en courts à-coups.

3.

3. Faire revenir les saveurs: Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et cuire le mélange d'oignon et d'épices pendant environ 4 minutes. Ajouter cumin, cannelle, dattes et concentré de tomates. Faire revenir encore une minute.

4.

4. Cuisson complète: Mettre les pois chiches, les carottes, les feuilles de laurier, le bicarbonate, du sel, du poivre et 1,2 L d'eau dans un plat. Porter à ébullition, couvrir, et transférer au four à 160°C pour une cuisson de 2 heures.

5.

5. Préparer la feta assaisonnée: Durant la cuisson, mélanger dans un bol la feta émiettée, les graines de carvi, le zeste de citron, le persil et l'huile d'olive. Laisser reposer au frais.

6.

6. Finalisation et service: À la fin de la cuisson, ajouter le persil et le jus de citron au plat. Poursuivre la cuisson encore 10 minutes. Servir chaud en ajoutant la feta aromatisée sur le dessus.

Bon à savoir

  1. Inspirée des créations culinaires d'Ottolenghi
  2. Il faut prévoir de tremper les pois chiches la veille
  3. Surtout, n'utilisez pas des pois chiches en conserve

Ustensiles nécessaires

  • Un robot de cuisine performant
  • Cocotte ou grande poêle allant au four
  • Couvercle bien ajusté

Informations sur les allergènes

Vérifiez les ingrédients pour repérer d’éventuels allergènes et demandez conseil à un professionnel de santé en cas de doute.
  • Présence de produits laitiers (feta)

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Gardez à l’esprit que ces informations sont approximatives et ne doivent pas être utilisées comme avis médical.
  • Calories: 385
  • Matières grasses totales: 22 g
  • Glucides totaux: 42 g
  • Protéines: 15 g