Morue et oignons fondants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Essentiels
01 -
Sel et poivre selon vos goûts
02 -
600 g de filets de cabillaud frais ou décongelés
→ Pour la chapelure
03 -
15 ml d'eau
04 -
1 œuf entier
05 -
60 ml de farine
→ Pour cuire
06 -
30 ml de beurre
07 -
1 filet d'huile pour cuisson
08 -
½ citron, découpé en quartiers sans pépins
09 -
1 gros oignon coupé en fines lamelles
# Instructions:
01 -
Saupoudrez les filets de poisson avec du sel et du poivre, puis laissez-les prendre à température ambiante pendant 15 minutes.
02 -
Dans un bol peu profond, battez l'œuf avec l'eau jusqu'à ce que le mélange soit fluide. Mettez la farine avec une pincée de sel dans une autre assiette plate.
03 -
Passez chaque filet dans le mélange d'œuf pour le couvrir uniformément, laissez l'extra s'égoutter et plongez-le dans la farine en éliminant ce qui dépasse.
04 -
Faites chauffer l'huile dans une poêle chaude, ajoutez-y le beurre lorsqu'elle est bien chaude, et cuisez les filets à feu moyen 3-4 minutes par côté, jusqu'à ce que l'intérieur devienne blanc et tendre.
05 -
Dans la même poêle, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et fondants.
06 -
Disposez les filets de poisson avec les oignons caramélisés, accompagnez-les de quartiers de citron et agrémentez avec quelques pommes de terre vapeur.
# Notes:
01 -
L'attente de 15 minutes aide à mieux exhaler les saveurs du poisson.