Poireau bacon croquant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes et substituts
01 -
75 ml d'amandes grillées et broyées ou de pignons de pin torréfiés
02 -
300 g de fines tranches de lard, découpées en cubes de 0,5 cm
→ Légumes et condiments
03 -
1 poireau de grande taille (environ 4 tasses), détaillé en petits morceaux
04 -
75 ml de persil frais, haché finement
05 -
2 gousses d'ail, émincées
→ Produits laitiers et œufs
06 -
115 g de cheddar râpé
07 -
60 ml de beurre demi-sel
→ Pâtes et céréales
08 -
340 g de linguines ou bucatinis
→ Assaisonnements
09 -
Poivre fraîchement moulu
10 -
Une pincée de sel fin
# Instructions:
01 -
Disposer les pâtes dans des assiettes creuses. Parsemer chaque portion avec le mélange de lard croustillant, amandes et persil. Servir sans attendre.
02 -
Dans une grande casserole remplie d'eau salée portée à ébullition, cuire les linguines jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Avant d'égoutter, récupérer 125 ml d'eau de cuisson.
03 -
Remettre les pâtes chaudes dans la casserole. Ajouter le mélange poireau-ail ainsi que le cheddar râpé. Remuer doucement pour bien enrober et, si besoin, ajouter un peu d'eau réservée pour un résultat crémeux.
04 -
Dans une grande poêle chaude, cuire les morceaux de lard à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égoutter sur du papier absorbant, éliminer le gras et mélanger avec le persil haché et les amandes grillées. Mettre de côté.
05 -
Avec la même poêle, chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les morceaux de poireau et cuire environ 8 minutes en mélangeant pour qu'ils deviennent tendres. Rajouter ensuite l'ail et poursuivre la cuisson encore 2 minutes. Garder au chaud.
# Notes:
01 -
Pour un plat plus léger, utilisez du parmesan râpé au lieu du cheddar et réduisez la quantité de beurre.