Poireau bacon croquant

Rien de tel qu'une grande assiette de bucatini avec des poireaux, du bacon et des pignons grillés quand t'as envie d'épater sans y passer la journée. Entre le côté croustillant du bacon, la douceur fondante du poireau et le croquant beurré des pignons, tu fais carton plein niveau saveurs. En plus, avec des ingrédients tous simples, c’est parfait aussi bien quand t’as du monde que juste pour un dîner sans chichi.

Ce plat a sauvé pas mal de mes soirées où il fallait un truc rapide et réconfortant. Après une journée de boulot, le parfum du bacon qui grille et la simplicité des pâtes réunissent tout le monde à table, c'est top.

Ingrédients

• Bacon tranché épais : pour un max de croustillant, prends-le artisanal si possible, c’est bien meilleur
• Persil frais : haché, il met plein de fraîcheur
• Pignons grillés ou amandes : le petit goût toasté qui change tout, fais-les revenir à la poêle pour encore plus d’arômes
• Poireau entier : choisis-le bien ferme et coloré, il sera super tendre à la cuisson
• Beurre doux : pour attendrir le poireau et donner du moelleux
• Ail frais : haché, ça relève direct la douceur du poireau, choisis-le bien sec
• Bucatini ou linguine : des pâtes de blé dur, elles tiennent nickel à la cuisson
• Fromage râpé (cheddar ou tomme) : pour le fondant et un goût bien marqué, va vers un cheddar affiné ou une tomme locale
• Sel et poivre : assaisonne à la fin, et privilégie le poivre fraîchement moulu

Délicieuses instructions

Cuire le bacon :

Fais chauffer une grande poêle à feu moyen-vif, pose les tranches et laisse-les bien colorer huit à dix minutes en les retournant de temps en temps. Pose-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de gras, puis coupe-les en gros morceaux. Mets-les dans un bol avec le persil haché et les pignons grillés, garde tout ça sous la main pour plus tard.

Préparer le poireau :

Dans la même poêle essuyée, mets le beurre à fondre sur feu moyen puis ajoute le poireau coupé. Fais revenir en mélangeant souvent jusqu’à ce qu’il soit bien tendre et fondant, ça prend environ huit minutes. Ajoute l’ail, laisse encore deux minutes pour bien mélanger les saveurs, puis garde au chaud.

Cuire les pâtes :

Pendant la cuisson du poireau, fais chauffer beaucoup d’eau salée dans une grande casserole, puis plonge les bucatini et surveille pour qu’ils restent al dente. Pense à garder une demi-tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter, ça aide à lier la sauce.

Tout mélanger et servir :

Remets les pâtes chaudes dans la casserole, verse dessus le mélange de poireau et le fromage râpé. Mélange bien en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour que la sauce nappe sans être liquide. Sers dans des assiettes creuses, répartis le bacon, le persil et les pignons par-dessus. Prépare-toi à te régaler avec toutes ces textures !

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Chez moi, dès que le froid revient, tout le monde réclame ce plat. Rien ne vaut l’ambiance cocooning de ces grands bols fumants posés au centre de la table.

Garde et réchauffage tranquille

Conserve-le au frigo dans une boîte hermétique jusqu’à deux jours. Pour redonner de la douceur aux pâtes en réchauffant, ajoute un peu d’eau ou une noix de beurre. Je te conseille de ne pas congeler ce plat, le fromage et le poireau n’aiment pas trop ça.

Astuces remplacements

Pas de bucatini ? Prends des linguine, ça marche très bien. Les pignons peuvent se remplacer par des amandes effilées grillées ou des noix concassées. Côté fromage, une tomme douce ou du parmesan râpé, c’est nickel aussi.

Côté accompagnement et dressage

Une salade frisée arrosée d’un filet d’huile de noix et de citron va super bien avec. Un bon verre de chardonnay fait ressortir les saveurs. Pour la touche chic, parsème de zestes de citron ou d’un peu de piment d’Espelette juste avant de servir.

Esprit tradition revisité

Les bucatini rappellent les classiques italiens, avec cette alliance bacon et poireau qu’on adore. Les pignons apportent ce côté fruits secs méditerranéen qu’on retrouve dans plein de plats. C’est un vrai mélange de goût simple et raffiné à partager quand tu veux.

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Ce plat de bucatini au poireau, bacon et pignons apporte autant de réconfort que de gourmandise à chaque bouchée. À tester en semaine ou lors de tes dîners entre amis !

Questions Fréquemment Posées

→ Comment rendre le bacon bien croustillant ?

Cuisez les tranches de bacon dans une poêle chaude à feu moyen, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant.

→ Quelle alternative aux noix de pin ?

Les amandes grillées et légèrement concassées remplacent parfaitement les noix de pin et apportent une belle texture croquante.

→ Quel fromage se marie bien avec ces pâtes ?

Le fromage râpé comme le cheddar apporte richesse et onctuosité. Pour un goût plus subtil, optez pour du parmesan ou du pecorino.

→ Comment rendre le poireau bien tendre ?

Faites mijoter les morceaux de poireau dans un peu de beurre à feu doux-moyen pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent très tendres.

→ Peut-on utiliser d'autres pâtes ?

Absolument ! Les linguines ou même les spaghetti se prêtent très bien à ce genre de préparation.