Poireau jambon fromage (Version imprimable)
Plat familial gourmand avec poireaux, jambon et fromage, idéal pour partager.
# Ce dont vous avez besoin:
Pain
01 -
400 g de pain coupé grossièrement en morceaux d'environ 4 cm (comme une miche ou un pain au levain)
Légumes
02 -
15 ml de feuilles fraîches de thym
03 -
1 grand poireau coupé en fines rondelles
Matières grasses et condiments
04 -
30 ml de beurre non salé
05 -
2 gousses d’ail finement émincées
06 -
45 ml de persil plat haché finement + un peu pour décorer
07 -
Un filet d’huile d’olive à ajouter à la fin
Liquides
08 -
250 ml de lait entier
09 -
60 ml de vin blanc plutôt sec
10 -
125 ml de crème liquide 35 %
Protéines
11 -
5 œufs entiers
12 -
170 g de jambon blanc en fines tranches
Fromage
13 -
150 g de mimolette râpée
# Préparation:
01 -
Placez la grille au milieu du four. Faites-le préchauffer à 150 °C.
02 -
Disposez les morceaux de pain sur une plaque et mettez-les au four 10 minutes pour les durcir. Sortez-les et augmentez la température à 190 °C.
03 -
Chauffez une poêle en fonte de 23 cm sur feu moyen. Faites revenir le poireau dans le beurre jusqu’à ce qu’il devienne tendre, environ 8 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporez l’ail et le thym, mélangez pendant une minute. Déglacez avec le vin blanc en réduisant de moitié. Ajoutez le persil et remuez. Mettez de côté dans un bol.
04 -
Dans un grand récipient doseur, battez les œufs avec le lait et la crème. Assaisonnez de sel et de poivre.
05 -
Éteignez le feu sous la poêle. Étalez la moitié des morceaux de pain dedans. Ajoutez une couche de jambon plié légèrement entre les morceaux de pain. Répartissez aussi la moitié du mélange de poireau et une portion de fromage. Recommencez une seconde fois et finissez par une couche de fromage.
06 -
Versez doucement le mélange œuf-lait dans la poêle. Appuyez légèrement sur le pain pour qu’il soit imbibé mais sans le tasser. Ajoutez un filet d’huile d’olive et beaucoup de poivre. Couvrez avec du papier d’aluminium.
07 -
Placez au four pendant 20 minutes. Retirez ensuite le papier d’aluminium. Augmentez la chaleur à 220 °C et laissez cuire encore 15 minutes pour obtenir une belle coloration. Parsemez de persil avant de servir.
# Bon à savoir:
01 -
Accompagnez d’une salade verte pour un plat équilibré.