Curry Léger Poireaux et Pois Chiches (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 poireau très grand
02 -
3 échalotes
03 -
1 grosse carotte ou deux petites
04 -
Une gousse d'ail
05 -
Un petit bout de gingembre (env. 1 cm)
→ Épices et assaisonnements
06 -
1 cuillère soupe de curry en poudre
07 -
1 cuillère soupe de sauce tomate concentrée (ou purée)
08 -
1 cuillère soupe de graines de moutarde
09 -
Une pincée de sel
→ Autres ingrédients
10 -
40g de noix de coco râpée
11 -
200 g de pois chiches déjà cuits
12 -
25 cl de crème amande pour cuisiner
→ Accompagnement
13 -
200 g de riz basmati
14 -
Un petit pot de chutney savoureux
# Instructions:
01 -
Éplucher les échalotes et les découper finement. Faites chauffer un peu d’huile dans votre poêle ou casserole, puis laissez revenir les échalotes et les graines de moutarde pendant 5 minutes.
02 -
Laver la carotte en la frottant bien, puis trancher en fines rondelles. Ajouter les morceaux dans la poêle avec une pincée généreuse de sel et le curry. Bien remuer et cuire encore 5 minutes.
03 -
Trancher le poireau (inclure le vert autant que possible), puis rincer pour retirer toute saleté. Déposer dans la poêle, mélanger avec les autres ingrédients, et cuire 5 minutes supplémentaires.
04 -
Verser 300 ml d'eau dans votre poêle. Incorporer la purée ou concentré de tomates, l'ail pressé et le gingembre haché. Mélanger avec la crème amande. Faire mijoter doucement durant 10 minutes.
05 -
Dans une petite poêle, faire chauffer la noix de coco râpée à sec à feu moyen. Remuer régulièrement pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle brunisse légèrement sans brûler. Réserver ensuite.
06 -
Si les pois chiches viennent en conserve, commencer par bien les égoutter. Déposer les pois chiches dans la poêle et laisser chauffer environ 5 minutes.
07 -
Servez le plat garni de noix de coco grillées, en accompagnant de riz basmati et d'une belle cuillère de chutney.
# Notes:
01 -
Un plat sans gluten et végétarien
02 -
Se garde jusqu’à 2 jours au frais