poireaux crème au poiré (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Épicerie
01 -
50 g de beurre demi-sel
02 -
2 cuillères bien pleines de farine de blé
03 -
Une pincée de sel
04 -
Poivre fraîchement moulu
→ Liquides
05 -
15 cl de crème entière épaisse
06 -
25 cl de bouillon de légumes maison
07 -
40 cl de cidre brut
→ Légumes
08 -
2 oignons jaunes moyens coupés en fines lamelles
09 -
4 poireaux nettoyés, découpés en morceaux égaux de 4 cm
10 -
½ bouquet de ciboulette finement hachée
# Instructions:
01 -
Faire chauffer un peu de beurre dans une grande cocotte. Une fois chaud, saisir les morceaux de poireaux sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réserver à côté.
02 -
Avec le reste de beurre, cuire doucement les oignons dans la cocotte en mélangeant de temps en temps. Assaisonner légèrement avec du sel et laisser ramollir pendant 3-4 minutes.
03 -
Déposer la farine sur les oignons cuits, bien remuer avec une spatule pour obtenir un mélange homogène. Laisser cuire jusqu'à ce que la farine prenne une belle teinte dorée.
04 -
Verser lentement le cidre dans la cocotte tout en remuant. Une fois l'ébullition atteinte, ajouter le bouillon, baisser à feu doux et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.
05 -
Mettre les morceaux de poireaux déjà dorés dans la cocotte. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson à feu doux pour encore environ 15 minutes.
06 -
Rectifier les saveurs avec du sel et une bonne pincée de poivre. Parsemer généreusement de ciboulette hachée au moment de servir.
# Notes:
01 -
Conservez le vert des poireaux pour en faire un bouillon maison ou une soupe réconfortante !