Pois cassés rustiques (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Les légumes et légumineuses

01 - 2 pommes de terre de taille moyenne
02 - 2 carottes petites à moyennes
03 - 400 g de pois cassés séchés
04 - 1 gousse d'ail finement émincée
05 - 1 poireau bien nettoyé
06 - 1 oignon blanc

→ Les liquides et les épices

07 - Un peu de poivre noir fraîchement moulu
08 - Sel selon les goûts
09 - 1 bouquet garni composé de thym, laurier, et persil
10 - 1,5 litre d'eau fraîche

→ Produits d'origine animale et matières grasses

11 - 2 cuillères à soupe d'huile végétale douce comme l'huile d'olive
12 - 150 g de morceaux de jambon cru ou de petits lardons fumés

# Instructions:

01 - Rincez soigneusement les pois cassés jusqu’à ce que l’eau soit bien claire. Découpez en petits cubes les pommes de terre et les carottes après les avoir pelées. Épluchez l’oignon avant de le hacher, puis tranchez finement le poireau. Terminez par hacher l’ail.
02 - Réchauffez une grande casserole avec l'huile choisie. Mettez les lardons à dorer doucement. Ajoutez ensuite l’oignon, le poireau et l’ail, puis laissez cuire 5 bonnes minutes. Cela permettra aux arômes de se développer.
03 - Déposez dans la cocotte les pois cassés préalablement égouttés, les carottes, les pommes de terre et le bouquet garni. Versez par-dessus l'eau froide en veillant à tout bien couvrir. Faites monter la température jusqu’à ébullition.
04 - Diminuez la puissance du feu, mettez un couvercle en laissant une petite ouverture et laissez mijoter tranquille pendant 1 heure et quart. Mélangez de temps en temps pour éviter que tout colle. Les pois deviendront fondants et commenceront à s’écraser.
05 - Sortez délicatement le bouquet garni de la cocotte. Vous pouvez mixer une partie avec un mixeur plongeant pour avoir une texture plus lisse, ou bien la laisser telle quelle pour un rendu rustique.
06 - Goûtez la soupe et ajustez en sel et poivre selon vos envies. Servez chaud, avec un filet d’huile d’olive extra ou même une pointe de beurre pour un peu plus de gourmandise.

# Notes:

01 - Pour une version plus légère, utilisez du jambon cru maigre ou bien supprimez les lardons si vous voulez une option végétarienne. Adaptez la quantité d'eau en fonction de la consistance que vous préférez.

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