Pois chiches coco épicé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
550 g de pois chiches cuits.
02 -
1 courgette moyenne.
03 -
1 tomate bien mûre.
04 -
1 gros oignon jaune.
05 -
100 g de poivron rouge ou jaune.
06 -
1 gousse d'ail fraîche.
07 -
400 ml de lait de coco crémeux.
08 -
1 cuillère à soupe pleine de pâte de curry doux.
09 -
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre.
10 -
1/2 cuillère à café de gingembre râpé ou purée de gingembre.
11 -
Une pincée de piment doux.
12 -
Quelques branches de coriandre ou persil frais, selon vos goûts.
13 -
Sel fin.
14 -
Poivre noir moulu.
# Instructions:
01 -
Hachez finement l'ail et l'oignon. Faites-les sauter dans une poêle avec un filet d'huile d'olive chaude, juste jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
02 -
Incorporez le curcuma, la pâte de curry, le piment et le gingembre râpé. Mélangez bien pour bien enrober les ingrédients.
03 -
Taillez les courgettes et les poivrons en petits cubes. Faites de même avec la tomate. Égouttez et rincez les pois chiches, puis tout combiner dans la poêle.
04 -
Versez le lait de coco par-dessus, remuez et laissez chauffer doucement à feu doux. Continuons la cuisson pendant 20-25 minutes en touillant de temps en temps.
05 -
Ajoutez à la fin la coriandre fraîche ou le persil selon votre envie. Rectifiez avec sel et poivre avant de servir.
# Notes:
01 -
Rajoutez un peu d'eau si le mélange est trop épais lors de la cuisson.
02 -
Une touche de verdure avec des herbes fraîches rendra le plat plus léger.