Poisson coco brésilien (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base de poisson
01 -
Morceaux de dos de cabillaud (800 g environ)
02 -
Une conserve (400 g environ) de tomates entières pelées
03 -
50 cl de bouillon de poisson
→ Légumes et herbes
04 -
1 bouquet de coriandre fraîchement ciselée
05 -
Un poivron rouge tranché en fines lanières
06 -
2 oignons détaillés en tranches
07 -
4 gousses d'ail hachées
→ Assaisonnements et liquides
08 -
Un jus de deux citrons verts
09 -
25 cl de lait de coco
10 -
Une pincée de piment
11 -
Une bonne huile d'olive (2 cuillères à soupe)
12 -
Sel à ajuster au goût
13 -
Poivre fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Placez vos morceaux de cabillaud dans un plat creux. Versez dessus un filet d'huile d'olive et le jus des citrons verts, puis assaisonnez avec sel et poivre. Enrobez bien le tout, couvrez avec du film plastique et glissez au frais pour une heure.
02 -
Hachez finement les gousses d'ail. Coupez le poivron en deux, retirez les pépins, puis découpez en fines lamelles. Émincez les oignons et taillez la coriandre.
03 -
Dans une grande casserole, mélangez les tomates pelées, le bouillon de poisson, les oignons, le poivron, l'ail et une partie de la coriandre. Faites cuire doucement à feu doux pendant une heure.
04 -
Incorporez le lait de coco, un soupçon de piment et le reste de la coriandre, tout en ajustant le sel si besoin. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
05 -
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson marinés dans la préparation. Réchauffez tout à feu doux pendant encore 10 minutes. Servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Accompagnez ce plat d'un riz blanc ou de manioc tendre pour une touche authentique.