Poisson haricots épicés (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et aromates
01 -
1 poivron jaune, coupé en petits morceaux et épépiné
02 -
1 oignon, finement émincé
03 -
2 gousses d'ail, réduites en purée
→ Assaisonnements et matières grasses
04 -
5 ml de poudre de cari
05 -
5 ml d’harissa en pâte
06 -
30 ml d’huile d’olive
07 -
5 ml de cumin moulu
08 -
5 ml de coriandre moulue
→ Base et légumes complémentaires
09 -
398 ml de tomates en dés en boîte
10 -
540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
11 -
500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
12 -
454 g de haricots verts, taillés en petites sections de 2 cm
→ Poisson
13 -
675 g de filets d'aiglefin sans peau
→ Assaisonnement final
14 -
Sel et poivre, ajuster au goût
# Instructions:
01 -
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'ail, l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
02 -
Ajoutez la coriandre, le cumin, le cari et la pâte d'harissa. Maintenez la cuisson en mélangeant pendant une minute pour faire ressortir les saveurs.
03 -
Mettez les pois chiches, les tomates en dés, le bouillon de légumes et les haricots verts coupés. Mélangez bien, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Assaisonnez avec sel et poivre.
04 -
Posez les filets d'aiglefin sur le mélange de légumes. Couvrez et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se détache facilement.
05 -
Ajustez l’assaisonnement si vous jugez nécessaire. Dressez chaud avec des légumes et un peu de bouillon dans chaque assiette.
# Notes:
01 -
Pour changer, remplacez l'aiglefin par une autre variété de poisson blanc bien ferme. Ajoutez un peu de jus de citron avant de servir pour une touche de fraîcheur.