Poisson et riz tomaté (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour préparer le riz

01 - 2 gousses d'ail finement coupées
02 - 2 oignons émincés
03 - 45 ml d'huile d'olive
04 - 15 ml de mélange d'épices chili
05 - 2,5 ml de graines de coriandre moulues
06 - 2,5 ml de cumin en poudre
07 - 375 ml de riz long étuvé
08 - 750 ml de bouillon de volaille ou d'eau
09 - 125 ml de coriandre fraîche hachée
10 - 540 ml de haricots noirs en boîte, rincés et égouttés
11 - Sel et poivre à ajuster

→ Pour préparer le poisson

12 - 796 ml de tomates en petits morceaux en conserve
13 - 1 oignon tranché finement
14 - 60 ml d'huile d'olive
15 - 30 ml de jus de citron vert ou lime
16 - 1 ml de piments broyés
17 - 60 ml de coriandre hachée
18 - 4 filets de poisson blanc (merlu ou cabillaud remplacé par merlan souvent utilisé en France)
19 - Une pincée de sel et poivre selon goût

# Instructions:

01 - Placez la grille au niveau du milieu et chauffez le four à 180 °C.
02 - Dans une grande casserole qui peut aller au four, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
03 - Ajoutez l'ail, le cumin, la coriandre moulue et le mélange chili. Faites cuire en mélangeant pendant environ une minute.
04 - Mélangez le riz avec les épices dans l'huile chaude pour bien imprégner chaque grain.
05 - Versez le bouillon, ajoutez les haricots noirs et la coriandre hachée. Assaisonnez avec sel et poivre. Portez à ébullition, couvrez et mettez au four pendant 25 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Laissez reposer un moment. Aérez avec une fourchette.
06 - Dans une grande poêle, faites bouillir les tomates en morceaux, l'oignon, le jus de lime et les piments. Réglez à feu doux pour laisser épaissir, cela prendra environ 20 minutes.
07 - Ajoutez la coriandre hachée et mélangez bien.
08 - Disposez les filets de poisson dans la sauce chaude. Recouvrez-les avec le mélange de tomates. Mettez un couvercle et laissez cuire environ 3 minutes. Vérifiez que le poisson est tendre et se défait à la fourchette. Salez et poivrez si nécessaire.
09 - Servez le riz parfumé sur des assiettes. Ajoutez le poisson nappé de sauce tomate par-dessus.

# Notes:

01 - Vous pouvez utiliser un bouillon de légumes si vous souhaitez éviter la viande. Ajustez la quantité de chili selon votre tolérance aux plats relevés.

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