Poissons et crevettes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Fruits de mer et poissons

01 - 200 g de gambas décortiquées (fraîches ou congelées)
02 - 400 g de filets de poisson blanc (colin, merlan, plie ou dorade)

→ Légumes frais

03 - 1 carotte de taille moyenne (environ 100 g)
04 - 2 gousses d'ail
05 - 1 poireau moyen (environ 150 g)
06 - 1 oignon (environ 100 g)

→ Assaisonnements et liquides

07 - 1 cuillère à soupe de farine (approximativement 8 g)
08 - 150 ml de vin blanc sec de qualité
09 - 1 cuillère à café de moutarde fine de Dijon (environ 5 g)
10 - 200 ml de crème entière ou allégée
11 - Sel et poivre noir selon le goût
12 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml environ)

→ Herbes fraîches

13 - 1 petite poignée de persil frais ciselé

# Instructions:

01 - Effeuillez et hachez finement le persil. Mettez-le de côté pour la présentation finale.
02 - Pelez la carotte, puis découpez-la en petits morceaux ou en dés.
03 - Détaillez les filets en cubes pas trop gros afin qu’ils cuisent uniformément.
04 - Rincez le poireau avec soin, retirez les feuilles rigides et tranchez la partie blanche en rondelles fines.
05 - Si elles sont congelées, faites décongeler les gambas, puis les sécher avec un tissu absorbant.
06 - Ôtez la peau de l'oignon, puis coupez-le en fines lamelles.
07 - Pelez les gousses d’ail et hachez-les finement.
08 - Chauffez doucement l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
09 - Ajoutez l’oignon dans l'huile chaude et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement translucide.
10 - Ajoutez la carotte et le poireau dans la poêle. Faites-les cuire en les mélangeant pendant environ 5-6 minutes.
11 - Ajoutez l’ail haché et laissez cuire encore une minute en remuant.
12 - Mélangez la farine avec les légumes pour bien l’intégrer.
13 - Versez le vin blanc dans la poêle et laissez bouillir tout en mélangeant pour épaissir légèrement la préparation.
14 - Ajoutez la crème et la moutarde, puis rectifiez en sel et poivre.
15 - Laissez le mélange cuire doucement pendant 5 minutes pour que toutes les saveurs s'équilibrent.
16 - Ajoutez les crevettes et les morceaux de poisson dans la sauce préparée.
17 - Laissez mijoter doucement, couvert, pendant environ 8-10 minutes jusqu’à ce que le poisson soit tendre mais bien cuit.
18 - Parsemez le plat de persil ciselé avant de servir.
19 - Ajustez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
20 - Servez chaud avec du pain, du riz ou des légumes selon vos envies.

# Notes:

01 - Privilégiez du poisson bien frais pour une saveur optimale.
02 - Une crème végétale peut très bien remplacer la crème traditionnelle si besoin.

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