Poivrons Quinoa Chiches (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Salade

01 - 180 g de quinoa cru
02 - 1 boîte de pois chiches, rincés et bien égouttés
03 - Une poignée d'aneth haché finement
04 - Quelques brins de persil finement ciselés
05 - 8 petits poivrons rouges, épépinés et coupés en morceaux
06 - Un petit oignon rouge, coupé en quartiers
07 - Un filet d'huile d'olive
08 - Une pincée de sel
09 - Fromage feta émietté (remplaçable si végétalien)

→ Assaisonnement au citron relevé

10 - 4 c. à soupe d'huile d'olive
11 - Le jus frais d'un citron
12 - 1 à 2 c. à soupe de miel ou de sirop d'érable
13 - Une pincée de sel
14 - Une pointe de poivre de Cayenne
15 - 1/4 c. à café de cumin en poudre
16 - Une gousse d'ail hachée ou une pincée d'ail granulé

# Instructions:

01 - Allumez le four à 230°C et posez du papier cuisson sur une grande plaque. Préparez aussi une deuxième plaque si besoin.
02 - Utilisez 2 mesures d'eau pour 1 mesure de quinoa. Dans une casserole, mettez le quinoa, 360 ml d'eau et une pincée de sel. Faites chauffer jusqu'à ébullition, réduisez à feu doux, et laissez cuire 10-12 minutes à couvert partiellement, sans mélanger. Ensuite, éteignez le feu et couvrez complètement. Attendez 10 minutes pour qu'il finisse de gonfler.
03 - Pendant que le quinoa cuit, prenez les poivrons, l'oignon et les pois chiches. Répartissez-les sur la plaque, arrosez d'un bon filet d'huile d'olive et ajoutez du sel. Mélangez bien le tout et enfournez pour 25 à 30 minutes. Les légumes doivent être légèrement grillés et les pois chiches bien dorés.
04 - Dans un grand récipient, mélangez tous les ingrédients de l'assaisonnement. Goûtez et ajustez en sel ou en miel jusqu'à ce que ça vous plaise. Hachez aussi l'aneth et le persil finement.
05 - Prenez un saladier et combinez le quinoa avec les légumes et pois chiches rôtis. Ajoutez l'aneth, le persil et la moitié de l'assaisonnement. Ajustez en sel et ajoutez du reste de l'assaisonnement si ça manque de goût. Servez tant que c'est tiède. Si vous aimez, parsemez de feta émietté au moment de servir.

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