Pomme terre reblochon (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Epices et condiments
01 -
Poivre noir fraîchement moulu
02 -
Sel fin
→ Charcuterie
03 -
250 g de fines tranches de poitrine fumée
→ Frais
04 -
3 oignons jaunes
05 -
200 g de fromage de cantal
06 -
1 kg de pommes de terre à chair ferme, cultivées localement
07 -
100 g de beurre demi-sel
# Instructions:
01 -
Enlever la peau des oignons et les couper en tranches très fines. Dans une grande poêle, les faire revenir doucement avec 30 g de beurre pour les faire dorer.
02 -
Éplucher les pommes de terre, les trancher en rondelles fines à l’aide d’une mandoline. Bien les rincer puis les sécher à l’aide d’un torchon propre. Retirer la croûte du fromage et le découper en fines tranches.
03 -
Chauffer le four à 180 °C. Dans un moule antiadhésif rond et profond, disposer les tranches de poitrine fumée en les superposant légèrement pour former une base. Poser une première couche de pommes de terre, poivrer, saler légèrement. Ajouter ensuite une couche d’oignons et des tranches de fromage. Répéter les couches jusqu’à ce que tout soit utilisé.
04 -
Appuyer bien sur toutes les couches pour tasser un peu, puis replier les tranches de lard sur le dessus. Laisser cuire dans le four environ 40 minutes.
05 -
Une fois la cuisson terminée, retirer délicatement le plat du moule tant qu’il est encore chaud, puis servir immédiatement.
# Notes:
01 -
Pour une texture plus homogène, attendre 5 minutes avant de démouler.