Pommes de terre croustillantes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1,2 kg de pommes de terre (type Monalisa ou Charlotte)
02 -
200 ml de crème fluide (semi-épaisse ou entière)
03 -
150 g de fromage râpé (emmental, cheddar ou comté)
04 -
2 œufs frais
05 -
1 pincée de noix de muscade (optionnelle)
06 -
1 c. à soupe d'huile pour graisser le moule
07 -
½ c. à café de poivre moulu
08 -
1 c. à café de sel fin
09 -
Un peu de persil frais, haché pour décorer
# Instructions:
01 -
Prenez vos pommes de terre, pelez-les délicatement et passez-les sous l’eau. Essuyez-les bien avec un linge propre. Coupez-les en tranches aussi fines que possible, idéalement à l’aide d’une mandoline pour un résultat uniforme.
02 -
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si vous aimez, une pincée de muscade. Ajoutez ensuite les 2/3 du fromage râpé et gardez le reste pour la touche finale.
03 -
Chauffez votre four à 180°C (th. 6). Badigeonnez généreusement un moule à couronne (ou savarin) avec un peu d’huile. Placez les tranches de pommes de terre bien serrées à la verticale, en les alignant contre les parois du moule. Versez doucement le mélange aux œufs en vous assurant qu’il couvre bien les pommes de terre.
04 -
Enfournez pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit traverser les tranches sans résistance. Si vous voulez un joli gratiné, ajoutez le restant de fromage sur le dessus et passez sous le gril durant 2 à 3 minutes.
# Notes:
01 -
Pour une découpe parfaite, utilisez une mandoline. Les pommes de terre cuiront de manière équilibrée.