Salade croquante épicée (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et Tubercules

01 - Choux de Bruxelles (450 g, nettoyés et tranchés)
02 - Pommes de terre rouges ou jaunes (680 g, petites)
03 - Chou frisé (2 tasses, émincé, sans tiges)
04 - Huile d'olive (2-3 cuillères à soupe)
05 - Sel fin
06 - Poivre noir fraîchement écrasé
07 - Échalote (1 grosse, coupée finement)
08 - Edamame (1 1/2 tasse, cuits à la vapeur ou décongelés)
09 - Ciboulette fraîche (1/4 tasse, hachée)

→ Sauce Maison

10 - Moutarde forte de Dijon (1 cuillère à café)
11 - Ail haché finement (1 gousse)
12 - Jus de citron (d'un citron moyen)
13 - Peau de citron râpée (zeste de 1 citron)
14 - Vinaigre de cidre (1 cuillère à soupe)
15 - Flocons épicés de piment (1/2 cuillère à café, facultatif)
16 - Poivre blanc moulu (1/4 cuillère à café)
17 - Poivre noir (1 1/2 cuillère à café)
18 - Sel (1/2 cuillère à café)
19 - Sirop d'érable naturel (2-3 cuillères à café)
20 - Huile d'avocat extra vierge (3 cuillères à soupe)

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 220°C et placez du papier cuisson sur deux grandes plaques.
02 - Ajoutez les pommes de terre dans une marmite d'eau bouillante salée. Laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent molles. Égouttez-les.
03 - Disposez les pommes de terre sur une des plaques. Avec une fourchette, aplatissez-les légèrement. Ajoutez de l'huile par-dessus, assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire 20 minutes, retournez-les, puis laissez-les dorer encore 10-15 minutes.
04 - Sur la seconde plaque, mélangez les choux de Bruxelles, échalote, sel, poivre et un filet d'huile. Mettez au four 15 minutes. Ensuite, ajoutez le chou frisé, mélangez et remettez au four 5 minutes.
05 - Mettez tous les ingrédients dans un petit bocal fermé. Agitez énergiquement le mélange. Goutez pour ajuster selon vos préférences.
06 - Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, légumes rôtis, edamame, ciboulette et une partie de la vinaigrette (environ un tiers).
07 - Répartissez le mélange dans des bols. Ajoutez plus de vinaigrette au besoin et savourez !

# Notes:

01 - Un plat végétarien simplement délicieux avec des ingrédients pleins de bienfaits.
02 - Sert aussi bien comme accompagnement qu'en repas léger.
03 - Conservez au frais et consommez sous 48h !

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