Pommes terre saucisses (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base pour écrasé de pommes de terre

01 - 680 g (4 tasses) de pommes de terre rouges avec la peau, coupées en morceaux
02 - 3 gousses d'ail, entières et pelées
03 - 75 ml (1/3 tasse) de lait entier
04 - 40 g (3 c. à soupe) de beurre doux

→ Viandes et accompagnements

05 - 4 saucisses fumées de porc de qualité (par exemple, type Morteau)
06 - 1 petite échalote, finement émincée
07 - 15 ml (1 c. à soupe) de farine de blé classique
08 - 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes ou de poulet
09 - 225 g (1 1/2 tasse) de petits pois verts décongelés
10 - 1 citron jaune, zestes râpés finement
11 - 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais ciselé
12 - 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais

# Instructions:

01 - Plongez les morceaux de pommes de terre et les gousses d’ail dans une casserole remplie d'eau salée froide. Faites chauffer jusqu’à ébullition, puis laissez cuire 12 minutes ou jusqu'à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et remettez le tout dans la casserole.
02 - Ecrasez les pommes de terre et l'ail encore chauds avec un pilon tout en ajoutant 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Versez ensuite le lait, salez et poivrez légèrement. Conservez au chaud le temps de servir.
03 - Faites revenir les saucisses avec l’échalote hachée dans le reste du beurre dans une poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées.
04 - Ajoutez la farine directement dans la poêle en la répartissant uniformément. Mélangez bien pendant 30 secondes avant d'ajouter le bouillon. Salez, poivrez et portez à ébullition. Réduisez légèrement le feu et laissez épaissir environ 5 minutes tout en retournant les saucisses.
05 - Terminez en incorporant dans la poêle les petits pois soupoudrés de persil frais et un filet de jus de citron. Laissez chauffer doucement 2 minutes supplémentaires.
06 - Disposez une portion de purée dans chaque assiette. Placez les saucisses dorées par-dessus et nappez généreusement avec la sauce. Décorez avec un peu de zeste de citron.

# Notes:

01 - Pour une consistance plus lisse dans votre purée, utilisez un fouet électrique brièvement avant de servir.

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