Porc crème champignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande de porc
01 -
450 g de médaillons de porc
→ Corps gras
02 -
2 c. à s. de beurre
03 -
2 c. à s. d'huile d'olive
→ Légumes & herbes
04 -
1 petite échalote finement hachée
05 -
225 g de champignons frais émincés
06 -
Persil ciselé frais, pour la déco
07 -
2 gousses d'ail finement écrasées
→ Liquides & condiments
08 -
250 ml de crème entière épaisse
09 -
1 c. à s. de moutarde douce
10 -
Optional : 60 ml de vin blanc sec
11 -
Sel, ajuster selon vos goûts
12 -
Poivre noir fraîchement moulu, dosez à votre convenance
13 -
1 c. à c. de feuilles de thym frais ou 0,5 c. à c. de thym sec
# Instructions:
01 -
Découpez le porc en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Assaisonnez ces morceaux avec du sel et du poivre.
02 -
Dans une poêle chauffée à feu moyen-vif, mettez 1 c. à s. de beurre et puis l'huile d'olive. Faites dorer le porc sur chaque face environ 3 min. Sortez la viande et réservez.
03 -
Ajoutez le reste du beurre dans la même poêle chaude. Jetez-y les champignons et faites-les cuire environ 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
04 -
Mettez ensuite l’ail et l’échalote puis laissez cuire 2-3 minutes pour bien développer les parfums.
05 -
Versez doucement le vin blanc dans la poêle chaude. Laissez encore mijoter 2 minutes pour que l’alcool s’évapore.
06 -
Ajoutez la moutarde, le thym et la crème dans la poêle. Mélangez et laissez mijoter 4 minutes en remuant pour épaissir la sauce.
07 -
Remettez le porc dans cette préparation et laissez mijoter 2 à 3 minutes pour finir la cuisson.
08 -
Parsemez de persil haché et servez tout de suite avec la sauce bien chaude.
# Notes:
01 -
Pour une meilleure onctuosité, privilégiez une crème issue de la ferme. Attention à ne pas trop cuire la viande pour qu’elle reste bien tendre.