Porc Crème Thym (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 4 tranches épaisses de filet de porc (environ 180 g chacune)

→ Corps gras

02 - 20 g de beurre doux
03 - 1 cuillère à soupe d'huile végétale

→ Légumes aromatiques

04 - 1 gousse d'ail (environ 5 g)
05 - 1 échalote (environ 40 g)

→ Épicerie

06 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (15 g)

→ Produits laitiers

07 - 150 g de crème entière épaisse (15 cl)

→ Liquides

08 - 10 cl de bouillon de légumes ou volaille

→ Herbes et assaisonnements

09 - Quelques brins de thym frais (environ 5)
10 - Poivre noir selon votre envie
11 - Sel fin selon votre goût

# Instructions:

01 - Hachez finement l'ail après l'avoir épluché, et faites de même avec l'échalote.
02 - Passez les brins de thym sous l'eau froide, puis détachez doucement les feuilles sur quelques-uns.
03 - Chauffez doucement le beurre et l'huile dans une grande poêle.
04 - Posez les filets de porc dans la poêle bien chaude, et faites-les colorer rapidement 3 minutes par côté.
05 - Sortez les filets de viande de la poêle, déposez-les dans une assiette, et recouvrez-les à moitié avec du papier aluminium.
06 - Dans la poêle encore chaude, faites revenir doucement l'échalote et l'ail pendant 2 minutes.
07 - Incorporez la moutarde doucement et mélangez pour bien la répartir.
08 - Versez le bouillon ainsi que la crème fraîche, mélangez, et laissez mijoter délicatement environ 3 minutes.
09 - Parsemez la sauce de feuilles de thym, ajustez le sel et le poivre à votre convenance.
10 - Placez les filets de porc de nouveau dans la poêle, couvrez légèrement et laissez cuire doucement 10 à 12 minutes.
11 - Disposez les filets sur des assiettes, arrosez-les généreusement de sauce, et ajoutez quelques brins de thym frais pour décorer.

# Notes:

01 - Pour une cuisson homogène, choisissez des filets de porc de taille similaire.

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