Porc croustillant sel poivre (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Marinade et porc

01 - 450 g de morceaux de porc sans os, découpés en petits cubes de 1 à 2,5 cm
02 - 1 cuillère à soupe de xérès sec (d’accord pour une option sans gluten)
03 - 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
04 - 1/2 cuillère à café de sel fin
05 - 1 cuillère à soupe de maïzena

→ Poivre et sel

06 - 1/2 cuillère à café de poivre blanc
07 - 1/4 cuillère à café de sel

→ Pour la cuisson

08 - 1/2 tasse d'huile neutre (assez pour recouvrir à moitié le porc pendant la friture)
09 - 3 gousses d'ail finement émincées
10 - 1 piment vert finement tranché (remplace le jalapeño)
11 - 1/4 tasse de maïzena supplémentaire

# Instructions:

01 - Dans un bol, mélangez les morceaux de porc avec l'huile, le sel, le xérès et la maïzena. Assurez-vous que le tout est bien enrobé. Laissez reposer 15 minutes pour que la marinade pénètre bien.
02 - Combinez correctement le sel avec le poivre dans un bol de petite taille.
03 - Remplissez une poêle moyenne avec suffisamment d'huile pour remplir la moitié de sa profondeur. Chauffez à feu moyen. Placez une assiette avec du papier pour absorber l'excès d'huile. Ajoutez les tranches d'ail et de piment à l'huile chaude. Laissez frire jusqu'à ce que l'ail devienne légèrement doré et que le piment soit croustillant. Retirez-les avec une cuillère perforée, égouttez l'excédent d'huile et déposez-les sur l'assiette tapissée. Une fois refroidis, mettez-les de côté dans un saladier.
04 - Ajoutez le reste de la maïzena aux morceaux de porc et mélangez bien pour enrober chaque morceau. Chauffez l’huile restante et faites cuire les morceaux de porc en petites fournées, afin qu'ils ne se touchent pas. Faites-les cuire 2 à 3 minutes par côté jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants et dorés.
05 - Déposez les morceaux de porc sur l'assiette avec du papier absorbant. Laissez-les reposer quelques secondes pour que le papier absorbe l'huile en trop. Lorsque tous les morceaux sont prêts, transférez-les dans le saladier avec l'ail et le piment.
06 - Parsemez la moitié du mélange de sel et de poivre sur la viande et les condiments dans le saladier. Mélangez pour tout enrober. Goûtez et ajustez en sel ou poivre selon votre préférence avant de servir.

# Notes:

01 - Prenez soin de ne pas surcharger la poêle pour garantir une cuisson homogène.

Retour