Porc curcuma grillé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Marinade
01 -
30 ml de jus d'orange frais
02 -
Une cuillère de miel pour la touche finale
03 -
Zeste râpé d'orange, bien fin
04 -
30 ml d'huile d'olive extra vierge
05 -
Une pincée de curcuma moulu (10 ml)
06 -
5 ml de sel fin
07 -
Quelques tours de poivre noir moulu (10 ml)
→ Viande
08 -
4 côtelettes de porc avec os, épaisses de 1,5 cm
→ Finition
09 -
Une toute petite pincée de cardamome moulue
10 -
Un peu de fleur de sel, selon le goût
# Instructions:
01 -
Mélangez bien le jus et le zeste d'orange dans un grand plat avec l'huile, le curcuma et le miel. Saupoudrez de sel et de poivre. Plongez vos côtelettes dans la marinade, en les couvrant entièrement. Patientez 10 minutes, puis retirez les côtelettes et jetez le liquide.
02 -
Passez un peu d'huile sur la grille pour empêcher que ça colle. Montez le barbecue à une chaleur moyenne-haute.
03 -
Faites cuire les côtelettes de porc 3 minutes par face pour qu'elles restent juste un peu rosées au centre. Si vous préférez bien cuit, laissez-les un peu plus. Hors du feu, laissez-les reposer 5 minutes avant de servir.
04 -
Versez un filet de miel au-dessus des côtelettes, saupoudrez de cardamome et parsemez un peu de fleur de sel. Pour les accompagner, des légumes grillés comme des poivrons sont parfaits !
# Notes:
01 -
Pour une texture idéale, la viande doit rester légèrement rosée au centre.