Porc érable courge cari (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Accompagnements et légumes
01 -
30 ml d'huile d'olive
02 -
Sel et poivre selon vos envies
03 -
2 petites courges poivrées, évidées et coupées en 12 morceaux chacune
04 -
1 botte de brocolis-raves (environ 450 g), blanchis et préparés
→ Viande principale
05 -
8 côtelettes de porc avec os, d’environ 1 cm d’épaisseur chacune
→ Sauce au sirop d'érable et curry doux
06 -
1 échalote, coupée finement
07 -
30 ml de beurre
08 -
10 ml de poudre de curry doux
09 -
250 ml de bouillon de volaille ou de bœuf
10 -
15 ml de moutarde en grains
11 -
75 ml de sirop d'érable pur
# Instructions:
01 -
Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les morceaux de courge sur la plaque, ajoutez une touche d'huile d'olive, du sel et du poivre. Faites cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées et tendres.
02 -
Placez les brocolis-raves blanchis sur la plaque avec les courges 2 minutes avant la fin de leur cuisson pour les réchauffer légèrement.
03 -
Dans une grande poêle, chauffez à feu moyen-haut, et dorez les côtelettes par petites quantités dans du beurre fondu. Assaisonnez avec du sel et du poivre sur chaque face. Répétez pour chaque portion et mettez-les de côté sur une assiette.
04 -
Dans la même poêle, faites cuire l'échalote à feu moyen jusqu’à ce qu'elle devienne translucide. Ajoutez le curry doux et remuez pendant 1 minute pour libérer tous ses arômes.
05 -
Versez le bouillon, le sirop d'érable et la moutarde en grains dans la poêle. Augmentez le feu jusqu'à ébullition, puis ramenez-le à feu doux. Remettez les côtelettes dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et enrobe les morceaux.
06 -
Assurez-vous de goûter et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez les côtelettes nappées de leur sauce, accompagnées des courges rôties et des brocolis-raves.
# Notes:
01 -
Pour blanchir les brocolis-raves, plongez-les dans l'eau bouillante salée 1 à 2 minutes. Ensuite, transférez-les dans une eau glacée pour arrêter la cuisson.