Porc frites moelleux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Côtelettes de porc

01 - 4 morceaux de côtelettes de porc avec os (200-250 g chacune, origine bouchère)
02 - Sel fin
03 - Poivre noir fraîchement moulu
04 - 1 petite cuillerée de paprika doux
05 - 1 petite cuillerée d'ail en poudre
06 - 1 petite cuillerée de thym séché
07 - 1 œuf fermier battu
08 - 50 g de farine blanche
09 - 100 g de chapelure fine et croustillante
10 - 2 grandes cuillères d'huile neutre (tournesol, colza)
11 - 2 grandes cuillères de beurre doux

→ Accompagnements

12 - Légumes vapeur comme carottes, brocoli ou haricots verts
13 - Pommes de terre écrasées ou rôties
14 - Salade verte légère ou quartiers de citron à presser

# Instructions:

01 - Retirez les côtelettes du frigo au moins 20 minutes avant. Tapotez-les avec du papier absorbant pour éliminer l’humidité. Ensuite, saupoudrez-les des deux côtés avec du sel, du poivre, du paprika, de l’ail en poudre et du thym.
02 - Prenez trois assiettes creuses : une pour la farine, une autre pour l’œuf battu, et la dernière pour la chapelure. Roulez les côtelettes dans la farine en retirant l’excès. Passez-les ensuite dans l’œuf puis terminez en les enrobant complètement de chapelure en pressant légèrement.
03 - Chauffez dans une grande poêle une combinaison d'huile et de beurre à feu moyen fort. Une fois que ça mousse légèrement, ajoutez délicatement les côtelettes. Cuisez côté par côté, environ 4 à 5 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Pour vérifier la cuisson, assurez-vous que la température interne atteigne 63°C.
04 - Disposez les côtelettes sur une assiette avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Couvrez-les légèrement avec une feuille d’aluminium et laissez poser 3 minutes pour plus de tendreté.
05 - Préparez les pommes de terre à votre façon (purée ou rôties). Faites cuire les légumes vapeur ou préparez une salade avec une touche de citron et un filet d'huile d'olive. Coupez quelques quartiers de citron pour le service.
06 - Placez chaque côtelette dorée sur une assiette préchauffée. Agrémentez avec les légumes, pommes de terre ou salade verte. Ajoutez des quartiers de citron à part. Si vous aimez, parsemez d'herbes fraîches ciselées pour plus de saveur.

# Notes:

01 - Un thermomètre de cuisine garantit une cuisson parfaite tout en gardant la viande moelleuse.
02 - Envie de plus de goût ? Ajoutez du parmesan râpé ou du paprika fumé à la chapelure.
03 - Pour un plus en saveur, accompagnez avec une sauce à base de moutarde-crème ou un jus de cuisson épicé.

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