Porc joues vin champignons (Version imprimable)
Des joues de porc tendres, relevées de vin blanc et de champignons parfumés au thym et au persil.
# Ce dont vous avez besoin:
Légumes et champignons
01 -
1 oignon jaune émincé
02 -
2 gousses d’ail finement hachées
03 -
300 g de champignons de Paris coupés en tranches
Protéines
04 -
800 g de joues de porc nettoyées
Liquides
05 -
40 cl de bouillon chaud au poulet
06 -
20 cl de vin blanc sec
Herbes et assaisonnements
07 -
2 feuilles de laurier
08 -
1 branche de thym frais
09 -
Sel marin
10 -
Poivre noir fraîchement moulu
Base de cuisson et liant
11 -
1 cuillère à soupe d’huile neutre
12 -
20 g de beurre doux
13 -
1 cuillère à soupe de farine ordinaire
Touche finale
14 -
Un peu de persil frais haché
# Préparation:
01 -
Essuyez bien les morceaux de porc avec du papier absorbant. Ajoutez une belle pincée de sel et de poivre partout.
02 -
Faites chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-élevé dans une grande cocotte. Faites revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur toutes les faces.
03 -
Jetez l’oignon et l’ail dans la cocotte. Laissez cuire quelques instants, juste assez pour les ramollir.
04 -
Ajoutez la farine sur le mélange dans la cocotte. Mélangez bien pour recouvrir la viande.
05 -
Versez lentement le vin blanc en grattant les sucs collés au fond avec une cuillère en bois.
06 -
Mettez les champignons, le bouillon bien chaud, les feuilles de laurier et le thym frais. Remuez le tout avec soin.
07 -
Portez à un petit frémissement, couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter doucement pendant 1h30, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande devienne très tendre.
08 -
Retirez le thym et le laurier. Goûtez et corrigez l’assaisonnement si besoin. Saupoudrez du persil frais sur le plat avant de servir.
# Bon à savoir:
01 -
Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter à découvert quelques minutes supplémentaires après cuisson.