Porc et feuilles tendres (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
4 côtelettes de porc, avec ou sans os, d'une épaisseur de 2,5 cm environ
→ Matières grasses
02 -
40 g de beurre
03 -
15 ml d’huile d’olive
→ Légumes
04 -
60 g de feuilles de kale, sans les tiges et finement hachées
05 -
1 poivron vert, coupé en longues lanières et épépiné
06 -
2 gousses d’ail finement émincées
07 -
1 oignon coupé en fines tranches
→ Épaississant
08 -
30 g de farine tout usage non blanchie
→ Liquides
09 -
180 ml de crème de cuisson (15 % ou 35 %)
10 -
500 ml de bouillon de poulet
# Instructions:
01 -
Chauffez un peu d'huile dans une grande poêle antiadhésive. Faites dorer les côtelettes sur feu moyen-élevé, 5 minutes par côté, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Déposez-les sur une assiette et mettez-les de côté.
02 -
Dans la même poêle, ajoutez le beurre puis faites revenir les oignons, l'ail et le poivron à feu moyen. Une fois que l'oignon commence à brunir (environ 8 minutes), salez, poivrez, ajoutez la farine, et mélangez pendant une minute.
03 -
Ajoutez progressivement le bouillon de poulet dans la poêle tout en mélangeant. Laissez bouillir, puis faites mijoter 2 minutes sans arrêter de remuer. Incorporez ensuite la crème et le kale.
04 -
Glissez les côtelettes avec leur jus dans la sauce. Mélangez pour bien les enrober, et laissez chauffer doucement pendant 2 minutes. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
05 -
Disposez une côtelette dans chaque assiette creuse, nappez avec la sauce et les légumes. Si vous le voulez, accompagnez d'une purée de pommes de terre.
# Notes:
01 -
Pour garder les côtelettes tendres, évitez une cuisson trop longue lors de la première étape.