Porc et maïs savoureux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Oignon mariné
01 -
1 oignon rouge de petite taille, tranché finement
02 -
15 ml de sucre
03 -
15 ml d’eau
04 -
15 ml de jus de citron
05 -
15 ml d’huile de tournesol
→ Viande (Côtelettes)
06 -
4 côtelettes de porc avec os, environ 2,5 cm d'épaisseur
07 -
10 ml d’harissa
08 -
30 ml de jus de citron
09 -
30 ml d’huile d’olive
→ Accompagnement (Maïs crémeux)
10 -
125 ml de crème entière (35 %)
11 -
15 ml de beurre
12 -
1 échalote française émincée
13 -
140 g de fromage cheddar frais, coupé grossièrement
14 -
2 épis de maïs précuits, égrenés, ou 225 g de maïs congelé et décongelé
15 -
10 g de ciboulette hachée
# Instructions:
01 -
Mélangez dans un petit bol l’oignon avec le sucre, l’eau, le jus de citron et l’huile. Couvrez avec un film plastique. Passez au micro-ondes 1 minute. Mettez de côté à température ambiante le temps que vous préparez le reste.
02 -
Prenez un grand plat en verre et mélangez-y l’huile d’olive, le jus de citron et l’harissa. Déposez vos côtelettes dedans et enrobez-les bien avec ce mélange. Assaisonnez avec du sel et du poivre, laissez mariner 15 minutes. Allumez le barbecue sur feu moyen. Huilez les grilles et faites cuire la viande environ 3 à 4 minutes de chaque côté, selon votre préférence. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
03 -
À feu moyen, faites revenir l’échalote dans le beurre dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’elle devienne tendre. Ajoutez le maïs et la crème, portez à ébullition, puis laissez mijoter 2 minutes. Incorporez la ciboulette puis assaisonnez à votre goût. Ne laissez pas trop cuire.
04 -
Disposez le maïs crémeux sur vos côtelettes cuites. Parsemez ensuite avec le fromage découpé et terminez par quelques morceaux d’oignon mariné.
# Notes:
01 -
L’oignon mariné peut se préparer 2 à 3 jours en avance et se conserver au frais dans un bocal hermétique.
02 -
Si vous utilisez du maïs congelé, passez-le brièvement au micro-ondes pour le décongeler puis égouttez avant de l’intégrer dans la recette.