Porc mijoté et pâtes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
450 g d’épaule de porc, désossée et nettoyée, découpée en morceaux moyens
→ Matières grasses
02 -
75 ml d’huile d’olive extra vierge
→ Légumes et herbes
03 -
2 oignons, finement émincés
04 -
24 gousses d’ail, entières et épluchées
05 -
140 g de jeunes feuilles d’épinards
06 -
Le zeste d’un citron, finement râpé
→ Liquides et bouillons
07 -
375 ml de fond de volaille léger
→ Assaisonnements et garnitures
08 -
95 g d'olives noires dénoyautées, coupées en morceaux
09 -
2,5 ml de piment broyé
10 -
Quartiers de citron frais
→ Pâtes
11 -
450 g de fusillis cuit al dente
# Instructions:
01 -
Dans une large poêle, chauffez 30 ml d’huile d’olive à feu moyen-vif et faites revenir le porc jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajoutez les oignons et poursuivez 2 minutes supplémentaires. Transférez dans la cuve de la mijoteuse.
02 -
Dans la mijoteuse, versez le restant d’huile, le fond de volaille, l’ail entier, les olives noires et le piment. Couvrez et laissez cuire lentement à basse température pendant 8 heures.
03 -
Mettez les épinards et le zeste de citron dans la mijoteuse, mélangez bien et couvrez encore 5 minutes pour les attendrir.
04 -
Dans une casserole d’eau salée en ébullition, faites cuire les fusillis jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les avec soin.
05 -
Ajoutez les pâtes cuites à la mijoteuse. Salez, poivrez, et mélangez délicatement. Si besoin, ajoutez un peu de fond pour ajuster la consistance. Servez chaud dans des bols profonds avec des quartiers de citron.
# Notes:
01 -
Acheter de l’ail déjà épluché fait gagner du temps et renforce la saveur dans la cuisson.
02 -
Conservez le citron zesté pour l’offrir à table sous forme de quartiers.