Porc moutarde mijoteuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Crèmerie
01 -
60 ml de crème fraîche épaisse (35 %)
→ Légumes
02 -
2 gros oignons, finement tranchés
→ Corps gras
03 -
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
→ Viande
04 -
4 morceaux de porc désossés (échine ou côtelettes de 2 cm d'épaisseur, environ 675 g en tout)
→ Liquide de cuisson
05 -
250 ml de fond de volaille
→ Épaississant
06 -
30 ml de farine blanche non blanchie
→ Assaisonnement
07 -
Sel et poivre noir, selon goût
→ Assaisonnement
08 -
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (30 ml)
# Instructions:
01 -
Chauffez l'huile d'olive sur feu moyen dans une grande poêle. Faites dorer les deux faces des morceaux de porc. Une fois bien colorés, ajoutez un peu de sel et poivre, puis placez-les dans le fond de la mijoteuse.
02 -
Utilisez la poêle chaude pour revenir les oignons tranchés dans le gras. Ajoutez la farine en mélangeant bien, puis versez doucement le fond de volaille et la moutarde. Laissez chauffer jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et commence à réduire. Goûtez pour ajuster les épices selon vos envies.
03 -
Versez la sauce obtenue au-dessus des morceaux de porc dans la mijoteuse. Couvrez avec le couvercle et laissez cuire doucement pendant environ 5 heures sur le réglage bas.
04 -
Juste avant le service, mélangez la crème avec la sauce encore chaude dans la mijoteuse. Arrangez les morceaux de viande dans chaque assiette et nappez-les généreusement avec la sauce. À côté, servez vos pâtes préférées ou une belle salade croquante.
# Notes:
01 -
Essayez d'utiliser un fond de veau pour un goût plus riche. Si vous souhaitez quelque chose de plus léger, préférez une crème allégée pour la cuisson.