Porc Moutarde et Miel (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la cuisson
01 -
1 kg d'épaule ou d'échine de porc, idéal pour une viande tendre
02 -
1 oignon moyen (environ 150 g), finement coupé
03 -
3 gousses d'ail, hachées
04 -
2 branches de sauge fraîche
05 -
2 branches de romarin frais
→ Pour l'assaisonnement
06 -
2 cuillères à soupe de miel
07 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
08 -
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
09 -
1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre balsamique
10 -
Un peu de sel
11 -
Poivre noir fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Dans un bol, mélanger vigoureusement la moutarde avec le miel, l'huile et le jus de citron (ou vinaigre). Ajouter une belle pincée de sel et du poivre à votre goût.
02 -
Badigeonner généreusement la viande avec ce mélange. Ajouter l’ail sur toutes les faces. Garder au frais le temps que les arômes imprègnent bien, idéalement plusieurs heures.
03 -
Faire chauffer le four à 180°C (thermostat 6).
04 -
Répartir l’oignon coupé au fond d’un plat allant au four, déposer la viande dessus et poser les herbes (romarin, sauge) tout autour. Faire cuire entre 1 h 15 et 1 h 30, en arrosant souvent avec le jus de cuisson.
05 -
S'assurer que le porc atteint une température de 70°C à cœur. Si la viande colore trop vite, couvrir avec une feuille d'aluminium.
06 -
Une fois sorti du four, laisser reposer le rôti une dizaine de minutes. Cela aide à répartir les jus à l'intérieur avant de trancher.
# Notes:
01 -
Laisser la viande mariner longtemps au frigo pour maximiser la saveur et obtenir un résultat très tendre.