Bok choy porc teriyaki (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce teriyaki maison
01 -
2,5 ml de sambal oelek
02 -
5 ml de gingembre frais râpé
03 -
2 gousses d’ail finement hachées
04 -
1 échalote française finement coupée
05 -
30 ml de vinaigre de riz
06 -
45 ml de mélasse
07 -
55 g de cassonade bien tassée
08 -
60 ml de sauce soja
→ Ingrédients de la salade
09 -
40 g d’arachides rôties, non salées et hachées
10 -
3 carottes, coupées en bâtonnets fins
11 -
15 ml de jus de lime
12 -
454 g de bébés bok choy, défeuillés et blanchis
13 -
1 pomme verte coupée en petits bâtonnets
14 -
2 filets de porc, environ 340 g chacun
15 -
30 ml d’huile d’olive
16 -
1 oignon vert haché
17 -
Sel
18 -
Poivre
# Instructions:
01 -
Versez la sauce soja, la cassonade, la mélasse, le vinaigre de riz, l’échalote, l’ail, le gingembre et le sambal oelek dans une casserole. Faites chauffer tout ça jusqu’à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen environ 10 minutes pour épaissir légèrement. Laissez refroidir un peu avant de mettre au frais jusqu’au moment de servir.
02 -
Faites chauffer le four à 200°C et placez la grille au milieu. Dans une poêle qui résiste au four, dorez les filets de porc dans l’huile d’olive à feu moyen-vif. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Passez ensuite au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 63°C. Laissez un peu refroidir, puis émincez en tranches fines.
03 -
Mélangez les bébés bok choy, les carottes, la pomme verte et l’oignon vert dans un grand saladier avec une partie de la sauce teriyaki et le jus de lime juste avant de servir. Ajustez le goût avec un peu de sel et poivre si besoin. Répartissez dans les assiettes, ajoutez les tranches de porc sur le dessus, puis arrosez avec le reste de sauce et parsemez d’arachides.
# Notes:
01 -
Ce plat garde tout son goût et sa fraîcheur lorsqu'il est consommé bien frais le lendemain.