Bok choy porc teriyaki

Cette salade mélange le bok choy et le filet de porc avec une sauce teriyaki maison super gourmande. Tu retrouves le croquant des légumes tout frais, la viande tendre et une sauce à la fois sucrée et salée. Je la choisis toujours quand j’ai besoin d’un plat sympa, élégant et rapide à préparer en moins d’une heure. C’est un vrai bonheur pour tout le monde à la maison.

La première fois que j’ai fait ce plat pour un repas du dimanche, tout le monde en a redemandé. Depuis, c’est devenu un petit chouchou chez nous, idéal à partager sans se compliquer la vie.

Ingrédients

• Filet de porc : Pour sa texture moelleuse et son goût doux. Prends-en un bon, idéalement de chez un producteur local
• Bok choy bébé : Donne du croquant et un petit côté poivré. Choisis-les bien fermes et sans taches
• Carottes : Pour une touche sucrée et colorée. Prends-les bien fraîches et bien orange
• Pomme verte : Apporte de l’acidité, parfait pour équilibrer le plat. Les Granny Smith marchent à merveille
• Oignon vert : Pour ajouter du frais et du doux. Émince-le finement, ça donne un chouette parfum
• Arachides grillées non salées : Pour le croquant. Hache-les juste avant de servir pour garder toute leur saveur
• Sauce soja : C’est la base pour la vinaigrette. Privilégie une version corsée
• Cassonade + Mélasse : Indispensables pour le côté sucré de la sauce teriyaki. Plus c’est foncé, plus c’est parfumé
• Vinaigre de riz : Apporte une acidité toute douce. Prends-le pur non assaisonné
• Échalote française : Parfum raffiné, rien à voir avec l’oignon classique
• Ail frais haché : Incontournable, plein de goût. Utilise-le ferme et bien odorant
• Gingembre frais râpé : Pour relever la sauce. Lave-le avant de le râper bien fin
• Sambal oelek : Apporte une pointe de piquant à doser selon tes envies
• Huile d’olive : Idéale pour saisir la viande et rendre la salade onctueuse
• Jus de citron vert : Met une touche de fraîcheur. Presse-le juste avant d’ajouter
• Sel et poivre : Pour ajuster à la fin. Le poivre noir fraîchement moulu c’est top

Déroulé complet

Préparation de la sauce teriyaki :

Dans une petite casserole, mélange la sauce soja, la cassonade, la mélasse, le vinaigre de riz, l’échalote, l’ail, le gingembre râpé et le sambal. Chauffe à feu moyen, fais bouillir doucement, puis laisse mijoter environ dix minutes jusqu’à ce que la sauce s’épaississe et devienne sirupeuse. Remue de temps en temps pour que ça n’attache pas. Laisse tiédir et garde au frais en attendant le montage.

Cuisson du filet de porc :

Place la grille au centre du four et mets-le à chauffer à 200°C. Sale et poivre les filets. Fais chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle qui passe au four, saisis les filets sur chaque face à feu vif pour garder tout leur jus, puis mets la poêle au four. Compte environ 15 minutes de cuisson, vise une température interne de 63°C. Sors la viande, laisse-la reposer, puis coupe-la en tranches fines quand elle a un peu refroidi.

Légumes :

Détache les feuilles du bok choy et fais-les blanchir une minute dans l’eau bouillante. Plonge-les direct dans de l’eau froide pour qu’ils gardent leur couleur. Égoutte bien. Coupe carottes et pomme en bâtonnets. Émince finement l’oignon vert.

Assemblage :

Dans un grand saladier, mets le bok choy, les carottes, la pomme et l’oignon vert. Verse la moitié de la sauce teriyaki et le jus de citron vert. Goûte, ajuste l’assaisonnement si besoin.

Service :

Dispose la salade dans chaque assiette. Ajoute les tranches de filet de porc dessus. Nappe avec le reste de sauce, parsème les arachides. Servez tout de suite ou garde au frais si tu préfères bien frais.

J’adore l’accord pomme verte et bok choy. Leur côté croquant et frais me rappelle nos pique-niques en famille où tout le monde voulait sa part de salade. Un jour j’ai ajouté un reste de mangue, ça a fait carton plein.

Bien conserver la salade

Ce plat garde ses saveurs au frais. Mets-la dans une boîte bien fermée au frigo sans les arachides ni la sauce pour que les légumes restent croquants. Ajoute-les juste au dernier moment. Même le lendemain, c’est nickel !

Changer d’ingrédient

Pas de filet de porc ? Tu peux le remplacer par du filet de poulet rôti ou du tofu ferme grillé, ça marche super pour les végétariens. Si tu n’as plus de sambal oelek, une pointe de piment frais fait bien le job. Envie de varier le croquant ? Mets des noix de cajou à la place des arachides.

Mieux présenter

Sers ce plat en plat principal pour un déjeuner léger ou en accompagnement pendant un barbecue. Pour les pique-niques, elle voyage très bien dans des bocaux individuels. Tu peux aussi ajouter du riz ou des nouilles asiatiques pour une assiette bien complète.

Petite touche d’histoire culinaire

L’association bok choy et sauce teriyaki rappelle cette cuisine fusion qui a fait son chemin en France. Le plat s’inspire de mélanges chauds-froids où les légumes croquent sous la dent et la protéine grillée réchauffe tout. Parfait pour découvrir de nouveaux goûts tout en restant simple à faire.

Une salade croquante et gourmande, parfaite à partager à table pour tous les amateurs de cuisine fraîche qui aiment se faire plaisir. À savourer frais l’été ou pour égayer les repas d’hiver !

Questions fréquentes

Comment cuire parfaitement le porc ?

Faites dorer à la poêle et terminez au four jusqu'à ce que la température interne atteigne 63 °C pour une viande juteuse.

Quels sont les secrets d’un bok choy croustillant ?

Plongez rapidement les feuilles dans l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée pour conserver leur texture.

Peut-on préparer cette salade à l'avance ?

Oui, elle se conserve bien froide. Ajoutez la vinaigrette seulement au moment de servir.

Par quoi remplacer les arachides ?

Optez pour des graines de sésame grillées ou des noix de cajou, selon vos goûts.

Quelle option pour remplacer la sauce soya ?

Essayez du tamari pour le sans gluten ou de la coco aminos pour un goût plus subtil.