Poule au Pot Classique (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 branches de céleri, finement coupées
02 -
4 carottes en rondelles, bien lavées
03 -
4 poireaux en gros morceaux, nettoyés
04 -
4 navets, épluchés et taillés en quartiers
05 -
1 oignon garni de 3 clous de girofle
→ Volaille
06 -
1 poule entière, 1,5 kg environ, préparée à cuire
→ Herbes et aromates
07 -
1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
08 -
2 tiges de persil frais
→ Assaisonnements
09 -
Poivre noir fraîchement moulu
10 -
Sel fin
# Instructions:
01 -
Lavez, épluchez et coupez soigneusement les légumes avant de les réserver.
02 -
Mettez la poule entière dans une cocotte et remplissez-la d’eau froide juste à hauteur.
03 -
Faites chauffer sur feu moyen jusqu'à ce que l'eau bout, et enlevez avec attention l’écume qui se forme en surface.
04 -
Ajoutez les carottes, poireaux, céleri, navets, l’oignon piqué de clous de girofle, le persil et le bouquet garni.
05 -
Assaisonnez en mettant du sel et du poivre. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire doucement pendant 2 h 30 à 3 h.
06 -
Retirez la poule, découpez-la en morceaux et placez les morceaux sur un plat chaud.
07 -
Disposez les légumes autour de la volaille et arrosez généreusement avec un peu de bouillon bien chaud.
08 -
Parsemez de persil haché juste avant de servir pour rehausser les saveurs.
# Notes:
01 -
Ajoutez une touche gourmande avec de la moutarde ou une sauce onctueuse préparée avec le bouillon. Gardez le reste du bouillon pour réaliser une soupe maison ou un bon risotto plus tard.