Cookies carotte pots (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Mélange de pâte à cookies
01 -
100 g de beurre doux fondu
02 -
1 œuf entier
03 -
5 g de levure boulangère en poudre (1/2 sachet)
04 -
250 g de farine tamisée
05 -
100 g de sucre cassonade
06 -
100 g de sucre cristal
07 -
100 g de pépites de chocolat noir
→ Garniture et décor
08 -
100 g de chocolat noir pâtissier
09 -
4 biscuits spéculoos
10 -
100 g de crème liquide entière
11 -
80 à 100 g de pâte d'amande
12 -
Colorant alimentaire orange en gel
# Instructions:
01 -
Dans un grand bol, fouettez ensemble le sucre cassonade et le sucre blanc. Ajoutez ensuite le beurre fondu et l’œuf préalablement battu. Remuez bien.
02 -
Incorporez petit à petit la farine et la levure tout en mélangeant doucement. Finissez en ajoutant les pépites de chocolat et mélangez brièvement l’ensemble.
03 -
Placez la pâte au frais pendant au moins 1 heure pour la rendre plus ferme.
04 -
Allumez le four à 200°C (thermostat 7) et préparez les moules en les graissant légèrement si nécessaire.
05 -
Remplissez les moules à mini-muffins avec des morceaux de pâte et creusez une petite cavité au centre avec vos doigts ou une cuillère.
06 -
Enfournez à 200°C environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés. Sortez-les immédiatement.
07 -
Encore chauds, appuyez doucement une verrine sur chaque cookie pour élargir la cavité au centre. Laissez refroidir complètement ensuite.
08 -
Cassez le chocolat en petits morceaux dans un bol. Faites chauffer la crème liquide, versez-la sur le chocolat et mélangez en douceur jusque homogène.
09 -
Versez une cuillerée de ganache dans chaque biscuit creux. Laissez refroidir le tout pour que ça durcisse un peu.
10 -
Écrasez les biscuits spéculoos en une poudre fine et répartissez-la par-dessus la ganache.
11 -
Teintez la pâte d’amande avec le colorant orange et façonnez de petites formes de carottes. Ajoutez une touche de vert pour la tige et posez-les sur chaque cookie.
# Notes:
01 -
Conservez les cookies au congélateur pour les garder plus longtemps.