Cari poulet festif (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ce qu'il vous faut

01 - 5-6 poitrines de poulet sans os et sans peau
02 - 120 ml d'huile d'olive
03 - 2 pommes Granny Smith, épluchées, épépinées et coupées en petits morceaux
04 - 2 oignons moyens, finement hachés
05 - 4 c. à soupe de poudre de curry
06 - 4 c. à soupe de farine
07 - Une grosse carotte, émincée en dés
08 - 2 branches de céleri, coupées en petits morceaux
09 - 1 c. à soupe de ketchup
10 - 500 ml de bouillon de volaille
11 - 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
12 - 1 c. à café de moutarde de Dijon
13 - 1 c. à soupe de miel
14 - Un bâtonnet de cannelle
15 - 1/4 c. à café de gingembre en poudre
16 - 1/4 c. à café de cardamome moulue
17 - 1/4 c. à café de clou de girofle moulu
18 - 4 c. à soupe de crème liquide entière (facultatif)

→ Accompagnements proposés

19 - Riz basmati préparé à la vapeur
20 - Pistaches natures, non salées
21 - Bananes en fines rondelles
22 - Chutney de mangue
23 - Chutney de poire-pomme
24 - Chutney de figue-ananas
25 - Noix de coco (grillée ou crue)
26 - Noix de cajou natures
27 - Figues sèches finement hachées
28 - Pruneaux coupés en petits dés

# Instructions:

01 - Plongez les poitrines de poulet dans une grande casserole remplie d'eau légèrement bouillante. Laissez cuire 30 minutes puis égouttez-les. Laissez refroidir avant de continuer.
02 - Chauffez l'huile à feu moyen dans une sauteuse. Faites revenir les morceaux de pomme et les oignons pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
03 - Ajoutez la poudre de curry à la sauteuse et remuez bien pour mélanger. Faites cuire encore 5 minutes pour exalter leurs saveurs.
04 - Incorporez graduellement la farine tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez cuire 5 minutes, cela épaissira la base.
05 - Ajoutez le céleri, la carotte, le miel, la moutarde, le citron, le bouillon, le ketchup, le bâton de cannelle et les épices moulues (gingembre, cardamome et clou de girofle) dans la sauteuse. Mélangez doucement et laissez mijoter à découvert, à feu doux, durant 1 heure pour réduire le mélange.
06 - Retirez la cannelle et transférez la sauce dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixez jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse, puis remettez-la dans la sauteuse.
07 - Coupez le poulet poché en dés et intégrez-le à la sauce. Chauffez doucement en remuant. Vous pouvez ajouter de la crème liquide pour une texture plus douce et soyeuse.
08 - Disposez la sauteuse ou une cocotte sur un petit réchaud. Servez avec du riz basmati à côté et proposez les accompagnements dans des bols pour que chacun personnalise son assiette.

# Notes:

01 - Ce plat généreux est parfait pour des repas collectifs où chacun peut ajuster sauces et garnitures selon ses goûts. Si vous préférez, omettez la crème pour une version allégée.

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