Cari vert parfumé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients pour la pâte de curry vert
01 -
70 g (2 tasses) de coriandre fraîche, tiges et feuilles, grossièrement coupées
02 -
15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre
03 -
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé frais
04 -
3 feuilles de combava (lime kaffir)
05 -
10 ml (2 c. à thé) de cassonade ou de sucre roux
06 -
2 gousses d'ail détaillées en morceaux
07 -
½ petit piment rouge, sans graines et finement taillé (ajustez selon votre goût)
08 -
2 oignons verts tranchés en morceaux
09 -
20 ml (4 c. à thé) de nuoc-mâm (sauce de poisson)
10 -
30 ml (2 c. à soupe) de citronnelle finement émincée
→ Ingrédients pour le plat principal
11 -
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
12 -
675 g (1 ½ lb) de hauts de cuisses de poulet, désossés et coupés en morceaux
13 -
1 conserve de 398 ml (14 oz) de lait de coco
14 -
1 oignon rouge taillé en morceaux
15 -
Sel selon vos préférences
16 -
150 g (1 ½ tasse) de pois mange-tout, nettoyés
17 -
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais
18 -
Feuilles de coriandre selon votre envie
19 -
1 oignon vert, haché menu
20 -
Quartiers de lime à mettre en garniture
# Instructions:
01 -
Chauffez une poêle sèche à feu moyen et laissez-y les graines de coriandre jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum. Ôtez du feu.
02 -
Écrasez les graines grillées à l’aide d’un mortier ou broyez-les avec un moulin.
03 -
Mixez très finement dans un robot compact tous les autres ingrédients avec les graines de coriandre moulues. Mettez de côté.
04 -
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-fort. Faites revenir les morceaux de poulet dans l’huile environ 8 minutes. Assaisonnez avec du sel. Ajoutez ensuite l’oignon rouge pour encore 2 minutes en remuant.
05 -
Ajoutez la pâte de curry préparée. Chauffez 1 minute en mélangeant bien. Versez ensuite le lait de coco, portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
06 -
Ajoutez les pois mange-tout et le jus de lime. Prolongez la cuisson pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que les pois mange-tout aient juste assez de croquant.
07 -
Servez la préparation dans des assiettes ou des bols. Garnissez avec l’oignon vert, la coriandre et des quartiers de lime. Vous pouvez l’accompagner d’un peu de riz cuit si vous le souhaitez.
# Notes:
01 -
La pâte de curry peut être conservée jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans un récipient bien fermé, ou trois mois au congélateur.