Poulet citron olives pâtes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Protéines et volaille
01 -
450 g de dés de cuisses de poulet désossées et sans peau
→ Aromates et légumes
02 -
2 oignons finement émincés
03 -
4 gousses d'ail coupées en petits morceaux
04 -
1 courgette détaillée en dés
→ Matières grasses
05 -
60 ml d'huile d'olive extra vierge
→ Assaisonnements et épices
06 -
2,5 ml de gingembre moulu
07 -
2,5 ml de curcuma en poudre
08 -
10 ml de harissa parfumée
09 -
1 ml de cannelle en poudre
→ Liquides de cuisson
10 -
1 litre de bouillon de poulet léger en sel
→ Garnitures et condiments
11 -
55 g d'olives noires et vertes dénoyautées et coupées en morceaux
12 -
10 g de persil frais haché
13 -
30 ml de menthe ciselée
14 -
30 ml de zestes de citron confits coupés en petits morceaux
→ Accompagnement
15 -
450 g de tagliatelles fraîches ou sèches
# Instructions:
01 -
Chauffez une grande poêle avec l'huile d'olive. Faites revenir le poulet en morceaux, l'oignon et l'ail à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
02 -
Mélangez le gingembre, le curcuma, la cannelle et la harissa dans la poêle. Remuez 30 secondes pour libérer leurs parfums intenses.
03 -
Incorporez le bouillon de poulet, les olives et les morceaux de citron confit. Cuisez à feu moyen pendant 20 minutes, en laissant la sauce réduire et concentrer ses arômes.
04 -
Ajoutez les morceaux de courgette à la préparation et faites-les cuire quelques minutes en mélangeant, juste assez pour les attendrir.
05 -
Goûtez la sauce et ajustez avec du sel et un peu de poivre fraîchement moulu en fonction du goût donné par les olives et le citron confit.
06 -
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuisez les pâtes selon le temps requis : environ 5 minutes pour des fraîches ou selon les instructions pour des sèches.
07 -
Avant d'égoutter les pâtes, réservez 125 ml de leur eau de cuisson, puis mettez-les de côté.
08 -
Ajoutez les tagliatelles égouttées dans la poêle contenant la sauce. Enrobez-les bien et versez peu à peu l'eau de cuisson si besoin pour détendre la sauce.
09 -
Disposez les pâtes dans les assiettes, parsemez-les de persil frais et de menthe, et servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Si vous n'avez pas de citron confit, utilisez environ 15 ml de zeste de citron finement râpé comme alternative.
02 -
La saveur salée provient principalement des olives et du citron confit, donc ajustez la quantité de sel avec attention.