Poulet citron câpres (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Composants principaux

01 - 450 g de filets de poulet
02 - 30 g de farine blanche classique
03 - 15 ml d'huile d'olive extra vierge
04 - 55 g de beurre doux
05 - 15 ml de jus de citron fraîchement pressé
06 - 30 ml de persil plat ciselé, plus un peu pour la déco
07 - 250 ml de bouillon de volaille
08 - 30 ml de câpres égouttées et nettoyées
09 - Quartiers de citron frais pour l'accompagnement (si souhaité)

# Instructions:

01 - Sur la planche, saupoudrer les filets de sel et de poivre. Verser la farine dans une assiette plate à côté.
02 - Enrober chaque filet dans la farine en veillant à éliminer l’excédent doucement.
03 - Chauffer une grande poêle en acier avec l'huile d'olive et une moitié du beurre. Faire colorer les filets 2 à 3 minutes par face jusqu’à ce qu’ils soient prêts. Réserver sur un plat.
04 - Avec le bouillon froid, réutiliser la poêle encore chaude pour gratter les résidus de cuisson et réduire le liquide à moitié.
05 - Incorporer le jus de citron à la sauce réduite. Ajuster la quantité de sel et poivre selon vos préférences.
06 - Incorporer doucement le reste du beurre tout en remuant sur feu doux. Ajouter les câpres et une partie du persil.
07 - Déposer les filets de poulet dans la sauce préparée. Réchauffer doucement en les badigeonnant bien avec la sauce. Vérifier et ajuster l'assaisonnement au besoin.
08 - Présenter les filets dans un joli plat, nappés avec la sauce. Garnir de persil frais et accompagner de citron si vous le souhaitez.

# Notes:

01 - Une poêle en acier inoxydable permet une meilleure caramélisation des filets, idéale pour une sauce savoureuse.

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