Poulet courge risotto (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Bouillon
01 -
1 feuille de laurier
02 -
1 oignon en gros morceaux
03 -
2 carottes coupées grossièrement
04 -
2 branches de céleri en morceaux
05 -
1,25 litre d'eau
06 -
2 cuisses de poulet sans la peau et désossées
→ Risotto
07 -
420 g de courge butternut épluchée et en cubes
08 -
1 oignon bien haché
09 -
100 g de cheddar fort, râpé
10 -
30 ml d'huile d'olive
11 -
420 g de riz Arborio
# Instructions:
01 -
Dans une large marmite, rassembler l'eau, les morceaux de poulet, les carottes, le céleri, l'oignon et la feuille de laurier. Porter à ébullition, couvrir, puis laisser doucement mijoter pendant environ 45 minutes pour cuire le poulet.
02 -
Enlever les morceaux de poulet. Enlever les os en découpant finement la viande. Filtrer le bouillon avec une passoire fine. Si besoin, compléter avec un peu d'eau pour atteindre 1,25 litre. Mettre de côté le bouillon et la viande effilée.
03 -
À feu moyen, dans une poêle, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon haché avec une pincée de sel et le faire revenir doucement jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
04 -
Mettre le riz Arborio dans la poêle et remuer pendant une minute pour bien l'imbiber d'huile.
05 -
Ajouter les morceaux de courge dans la casserole et les mélanger au riz.
06 -
Ajouter une louche (environ 250 ml) de bouillon chaud. Remuer le riz constamment jusqu'à ce que tout le liquide ait presque disparu. Continuer d'ajouter le bouillon progressivement, en mélangeant souvent, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le tout crémeux. Cela prendra entre 18 et 22 minutes.
07 -
Ajouter à la préparation le cheddar râpé et les morceaux de poulet effiloché. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé et fondant. Rectifier l'assaisonnement à votre goût.
# Notes:
01 -
Préparer un bouillon maison garantit une saveur authentique et une superbe texture onctueuse. Remuez souvent pendant la cuisson pour un riz uniforme.