Poulet courge risotto

Ce plat de riz crémeux au poulet et à la courge, je l’ai adopté dès la première fois. Il est tout doux, ultra onctueux et plein de couleurs. Ça embaume toute la maison de parfums réconfortants d’automne et ça fait du bien quand il fait froid.

Je l’ai préparé pour un dîner de famille un soir de pluie. Tout le monde en a repris, personne n’a laissé une goutte. C’est devenu l’un de mes moments préférés de l’année, je le refais quasi à chaque saison.

Ingrédients

• Oignon blanc : il apporte une base douce et parfumée prenez un oignon bien ferme sans germes
• Huile d’olive : pour faire fondre l’oignon et donner du goût au riz choisissez-la avec du fruité
• Riz arborio : le riz parfait pour un résultat moelleux grâce à son amidon prenez de l’arborio italien de bonne qualité
• Courge butternut : pour sa texture douce et un petit goût sucré il faut qu’elle soit ferme et bien orange
• Bouillon maison : il change tout fait avec des os et des légumes, filtrez-le bien pour qu’il soit limpide
• Cuisses de poulet sans peau : la viande reste tendre le mieux c’est du poulet label rouge
• Carottes et céleri : ces légumes relèvent le bouillon achetez-les frais ils doivent être croquants
• Fromage comté râpé : il rend le plat très crémeux et ajoute du goût prenez du comté affiné et bien fondant
• Feuille de laurier : pour la petite note parfumée il suffit d’une feuille sèche

Délicieuses instructions

Faire le bouillon :

Mettez le poulet désossé, les légumes coupés grossièrement et la feuille de laurier dans une grande marmite. Couvrez d’eau. Faites chauffer jusqu’à l’ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire doucement quarante-cinq minutes. Vous devez avoir un bouillon bien doré et parfumé. Sortez le poulet et enlevez les os, effilochez la viande. Filtrez le liquide avec une passoire fine pour qu’il soit bien clair. Gardez la viande et le bouillon au chaud.

Cuisson de la courge dans le riz :

Dans une autre casserole, chauffez un peu d’huile d’olive, ajoutez l’oignon haché. Faites revenir sans coloration pendant cinq minutes il doit devenir translucide. Ajoutez ensuite le riz et remuez pour bien l’enrober. Incorporez les dés de courge puis versez le bouillon bien chaud, une louche à la fois, attendez que le riz absorbe avant d’en remettre. Il faut dix-huit à vingt-deux minutes en remuant tout le temps pour éviter que le riz colle et obtenir une texture très crémeuse.

Terminer et lier les saveurs :

À la fin, mettez la viande de poulet effilochée et le comté râpé hors du feu. Remuez bien, le fromage va fondre et tout devient super onctueux. Goûtez, salez et poivrez si besoin. Servez bien chaud dans des bols profonds.

On ne résiste pas à la douceur de la butternut, surtout avec le poulet et le fromage fondus dedans. Pour les fêtes l’an dernier, mes enfants voulaient absolument ce plat au réveillon. Un vrai classique qui rassemble tout le monde à table.

Trucs conservation

Ce plat de riz se garde deux à trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour lui redonner tout son fondant, il suffit de réchauffer doucement à la casserole avec une petite louche d’eau ou du bouillon. Vous pouvez aussi le transformer en gratin, il suffit d’ajouter un peu de fromage râpé dessus et de passer au four.

Échanges possibles

Pas de comté sous la main ? Prenez du parmesan ou du gruyère râpé. Pour une version veggie, faites le avec un bouillon de légumes et remplacez le poulet par des pois chiches ou des champignons dorés à la poêle. On peut aussi remplacer la butternut par du potimarron sans souci.

Idées d’accompagnement

Servez votre riz crémeux avec une belle salade verte croquante. Il va très bien avec un vin blanc sec, style Chardonnay. Pour une note festive, ajoutez quelques noix grillées ou des herbes fraîches sur le dessus au moment de servir.

Petite histoire du plat

Né dans le nord de l’Italie, ce plat de riz rond et moelleux était réservé aux grandes occasions avec un peu de safran. Ici, la courge l’adoucit et le rend parfait pour la cuisine de tous les jours, quand on veut quelque chose de simple et gourmand.

Ce plat de riz au poulet et à la courge plaît à tout le monde et met de la chaleur dans le repas. L’occasion de créer encore plus de beaux souvenirs avec vos proches.

Questions fréquentes

Quel type de riz choisir pour une texture crémeuse ?

Optez pour le riz arborio. Il contient l’amidon parfait pour un effet crémeux.

Quels ingrédients pour un bouillon maison savoureux ?

Utilisez des cuisses de poulet, un mélange de légumes comme carottes, céleri, oignon, et une feuille de laurier. Faites mijoter doucement.

Peut-on remplacer la courge ?

Bien sûr, essayez du potimarron ou de la courge musquée pour des saveurs similaires et une texture moelleuse.

Comment éviter que le risotto sèche en cuisant ?

Ajoutez le bouillon chaud petit à petit et mélangez lentement pour que le riz s’en imprègne.

À quel moment mettre le cheddar ?

À la toute fin, quand la cuisson est terminée. Le fromage râpé doit fondre délicatement.

Quelle méthode privilégier pour réchauffer ce plat ?

Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon et chauffez doucement en remuant pour retrouver une texture parfaite.