Poulet courgettes champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande

01 - 2 filets de poulet

→ Matières grasses

02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - 2 cuillères à soupe d'huile végétale douce
04 - 10 g de beurre

→ Légumes

05 - 6 champignons frais
06 - 2 courgettes moyennes

→ Produits laitiers

07 - 15 g de parmesan
08 - 1 cuillère à soupe de fromage à tartiner

→ Pâtes

09 - 80 g de linguine

→ Condiments

10 - 1 poignée de pignons de pin
11 - Sel
12 - Feuilles de basilic frais
13 - Poivre

# Instructions:

01 - Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Plongez-y les linguines et laissez cuire environ 8 minutes, puis égouttez immédiatement.
02 - Dans une grande poêle, chauffez une cuillère d'huile végétale à feu vif. Ajoutez les filets de poulet avec une pincée de sel et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté.
03 - Réduisez la chaleur au minimum, ajoutez une noisette de beurre, et laissez cuire les filets à feu doux en les arrosant souvent. Retirez ensuite du feu, coupez les filets en morceaux et laissez reposer.
04 - Retirez les pieds des champignons, puis tranchez-les finement. Saisissez-les 3 minutes sur feu vif dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
05 - Lavez bien les courgettes avant de couper les extrémités. Taillez-les en rondelles épaisses et faites-les cuire à la vapeur une dizaine de minutes.
06 - Une fois les courgettes cuites, mixez-les avec le fromage à tartiner, une pincée de sel et un peu de poivre jusqu'à obtenir une purée bien homogène.
07 - Dans une petite poêle, faites griller les pignons de pin à sec à feu moyen. Remuez souvent pour éviter qu'ils ne brûlent.
08 - Avec une râpe ou un éplucheur, faites de fins copeaux de parmesan pour la garniture.
09 - Disposez la purée de courgettes au fond de vos assiettes. Ajoutez les linguines par-dessus, puis répartissez le poulet, les champignons et les pignons grillés. Terminez avec des copeaux de parmesan, des feuilles de basilic et un peu de poivre. Ajoutez un filet de jus de cuisson si nécessaire.

# Notes:

01 - Pour un poulet plus juteux, arrosez fréquemment avec le jus pendant la cuisson à feu doux.

Retour