Poulet crémeux maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 poulet entier, découpé en morceaux moyens
→ Légumes et herbes
02 -
1 laurier frais
03 -
1 gros oignon jaune
04 -
Quelques brins de thym
→ Produits laitiers
05 -
50 cl de crème épaisse entière
06 -
1 jaune d’œuf frais
07 -
60 g de beurre doux
→ Liquides
08 -
1/2 verre (100 ml) de vin blanc sec
09 -
1,5 litre d’eau salée légère
→ Épices et bases
10 -
Sel fin, selon le goût
11 -
2 cuillères à soupe bombées de farine
# Instructions:
01 -
Dans une grande marmite, faire doucement dorer la carcasse et les morceaux non utilisés du poulet avec une noisette de beurre. Ajouter l’eau salée, le laurier et le thym. Faire cuire à petit bouillon puis garder le tout au chaud.
02 -
Faire fondre le reste du beurre dans une cocotte. Y ajouter les morceaux de poulet et l’oignon coupé en lamelles, puis les cuire à feu moyen jusqu'à une belle coloration.
03 -
Ajouter la farine sur le poulet doré et remuer avec soin pour bien répartir. Laissez cuire encore un moment afin de former une légère croûte sur les morceaux.
04 -
Déglacez avec le vin blanc. Complétez avec le bouillon chaud jusqu'à ce que les morceaux soient immergés. Laissez mijoter doucement au moins 1 heure ou plus, selon la taille des morceaux.
05 -
Mélanger le jaune d’œuf et la crème. Retirer la cocotte du feu et incorporer doucement ce mélange dans la sauce, en remuant sans cesse pour qu'elle soit bien homogène. Ajustez le sel si nécessaire.
06 -
Disposer les morceaux chauds dans un plat de service. Napper généreusement avec la sauce et présenter immédiatement.
# Notes:
01 -
Privilégier un poulet fermier ou local pour des saveurs exceptionnelles dans le plat et la sauce.