Poulet épicé Lignac (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits laitiers et matières grasses

01 - 100 g de beurre ramolli

→ Viandes

02 - 1 poulet entier découpé

→ Légumes

03 - 3 échalotes finement hachées
04 - 500 g de pommes de terre coupées en morceaux

→ Liquides et sauces

05 - 25 cl de bouillon de poulet
06 - 10 cl de vinaigre de cidre
07 - 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
08 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
09 - Quelques gouttes de Tabasco

→ Épicerie et condiments

10 - 1 cuillère à soupe de moutarde douce
11 - 1 cuillère à soupe d'estragon frais ciselé
12 - 1 cuillère à café de piment rouge moulu
13 - 100 g de chapelure
14 - Poivre noir fraîchement moulu
15 - Sel

# Instructions:

01 - Faites chauffer le four à 200°C. Placez les morceaux de poulet dans un plat allant au four avec les morceaux de pomme de terre. Étalez une couche de moutarde sur le poulet, parsemez de chapelure, puis répartissez le beurre sur les pommes de terre. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une touche de piment rouge. Faites cuire au four pendant 20 minutes.
02 - Dans une casserole, mélangez le vinaigre avec les échalotes émincées. Faites chauffer jusqu’à ébullition, puis baissez le feu pour réduire le liquide de moitié. Ajoutez le bouillon, le concentré de tomate et la sauce Worcestershire, puis laissez cuire jusqu’à obtenir une consistance légèrement épaisse. Ajustez avec Tabasco selon votre goût.
03 - Disposez le poulet avec les pommes de terre sur une assiette ou un plat de service. Versez généreusement la sauce chaude dessus et terminez avec un peu d'estragon haché. Servez immédiatement.

# Notes:

01 - Astuce : pendant les 10 premières minutes, couvrez le plat avec une feuille d’aluminium pour une cuisson plus douce. Ensuite, retirez-la pour une belle dorure.

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