Poulet et patates douces (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Purée de patates douces

01 - 55 g de beurre
02 - 4 patates douces

→ Poulet et garnitures

03 - 2 oignons verts finement émincés
04 - 90 ml d’huile d’olive
05 - 450 g de morceaux de poitrine de poulet sans os ni peau
06 - 10 g de feuilles de coriandre hachées et des feuilles entières pour la déco
07 - 3 courgettes tranchées en rondelles épaisses
08 - 30 ml de jus de citron vert
09 - sel et poivre selon les goûts
10 - 2 échalotes françaises coupées en quartiers

# Instructions:

01 - Avec une fourchette, piquez les patates douces et posez-les sur une assiette. Faites-les chauffer au micro-ondes pendant 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Laissez refroidir environ 5 minutes après la cuisson.
02 - Coupez-les en deux et récupérez leur chair avec une cuillère. Mixez cette chair avec le beurre dans un robot culinaire jusqu’à ce que le mélange devienne lisse. Ajoutez un peu d’eau si vous le jugez utile. Mettez du sel et du poivre, puis gardez au chaud.
03 - Chauffez 30 ml d’huile dans une grande poêle sur feu moyen. Faites cuire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez les échalotes et prolongez la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Salez, poivrez et mettez ce mélange de côté sur une assiette.
04 - Avec le même poêle, faites revenir les courgettes jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement. Mélangez ensuite les courgettes avec le poulet mis de côté, puis chauffez légèrement l’ensemble.
05 - Dans un petit bol, mélangez les oignons verts, la coriandre hachée, le reste d’huile d’olive et le jus de citron vert. Remuez jusqu’à obtenir une combinaison homogène.
06 - Mettez de la purée de patates douces dans chaque assiette, rajoutez le mélange poulet-courgettes par-dessus. Arrosez le tout du condiment à la coriandre et terminez avec quelques feuilles de coriandre fraîche pour embellir.

# Notes:

01 - Prendre des morceaux de poulet déjà découpés rend la cuisson rapide tout en gardant la viande moelleuse.

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